Блюда из фасоли и чеснока: рецепты постной кухни

Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:56

Начался Великий пост, самый строгий из всех православных постов. Многие православные христиане соблюдают определенные ограничения в пище. Чтобы не навредить здоровью, следует как можно больше разнообразить свой рацион растительной пищей (овощи, грибы, фрукты, злаки, сухофрукты, бобовые). Во время поста организму требуется постоянно восполнять запасы белка. Так как в этот период христиане не употребляют мясо, яйца, молочные продукты и другую пищу, являющуюся природным источником животного белка, то требуется поискать здоровую альтернативу среди растительных продуктов.

Не только растительные продукты, но и крупы, орехи, мюсли, баклажаны, томаты, капуста и другие зеленые овощи являются одними из лучших источников белка растительного происхождения. Фрукты, фасоль и горох относятся к источникам растительного белка. В них содержится большое количество углеводов, которые благотворно влияют на здоровье человека. По исследованиям ученых, наибольшую пользу для организма приносят: курага, изюм, чернослив, инжир, финики, фиги, ананасы, папайя и бананы. Эти продукты не только вкусные, но также богаты клетчаткой. Хлеб является одним из основных источников углеводов. Он содержит в своем составе большое количество сахара, но в его состав также входят витамины В6, В9 и кальций, важные для укрепления волос, ногтей и костей. По традиции в рационе всех православных христиан присутствует хлебобулочные изделия: постные и белые. Вода в период поста может выступать источником белков, но при этом ее не стоит употреблять слишком много. Поэтому для питья в пост стоит использовать зеленый или травяной чай, минеральную воду без газа и негазированную воду. В салаты и первые блюда вместо воды можно добавлять лимонный сок. До и после поста можно употреблять в пищу мясо, но его должно быть не более двух раз в неделю. Несмотря на запреты в пост, нужно стараться избегать различных негативных эмоций, поскольку они негативно сказываются на организме. Очень важно соблюдать все правила питания во время поста, так как любая ошибка при соблюдении поста может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Поэтому стоит довериться специалистам, которые помогут вам поститься не только во время большого церковного поста, но даже в однодневный пост.

Особое внимание в пост следует обратить на бобовые культуры, в частности, фасоль. Блюда на основе бобов богаты белками, витаминами и микроэлементами, необходимыми человеческому организму, особенно в периоды добровольного отказа от мясной пищи. Наилучшим дополнением к фасоли является чеснок. Эта острая приправа не только улучшает вкус пищи, но и восполняет в организме недостаток витаминов и микроэлементов, например, цинка, железа и селена, что особо ценно во время поста. К тому же чеснок в весенний период эффективно повышает иммунитет, защищая организма от всевозможных инфекций.

Мало кто из современных людей может похвастаться тем, что регулярно употребляет чеснок в пищу. Люди нашей страны в силу своего консерватизма и пуританских взглядов отказываются употреблять его в пищу даже во время Великого поста. Особенно это касается пожилых людей. Но не стоит забывать о том, что даже во времена христианских постов, в трапезе народа горянских народов неизменно присутствует чеснок. Для усиления целебного действия чеснока к блюдам из гороха, бобовых и фасоли, из которых готовятся традиционные вкусные и ароматные супы, изюм, орехи, добавляется зелень. В супах и рагу свежая зелень должна составлять не менее 90% от общего количества продуктов. Употреблять ее нужно в свежем виде, можно для этого использовать петрушку и шпинат. Некоторые приверженцы постного питания используют для приготовления блюд обычную сушеную зелень, однако все должно быть в меру. Ядовитые грибы не только портят нашему организму настроение, но еще и могут нанести непоправимый ущерб нашим деснам и зубам. Поэтому если вы решили соблюдать вегетарианский пост, необходимо следить за собой и своим здоровьем, в противном случае от такого сухомятки можно отправиться на тот свет.

Предлагаем вашему вниманию несложные по приготовлению и разнообразию ингредиентов постные блюда с фасолью и чесноком.

&8211; накройте соус крышкой и протомите на слабом огне 3-4 минуты.

Добавьте в готовый соус сваренную фасоль и 3 истолченных в ступе дольки чеснока, перемешайте и доведите смесь до кипения. Подавая к столу острую фасоль, не забудьте посыпать блюдо мелко нарезанной листовой зеленью (сельдерей, укроп, кориандр, петрушка, на выбор по вкусу, или смесь этих пряных трав).

Грузинская кухняМчхела600–800 г малины, 500 г сахара, 200 мл воды, 2–3 г корицы, 0, 5 г гвоздики, 250 г сливок. В сваренную малину добавьте сахар, корицу, гвоздику, тщательно перемешайте. Полученным пудингом заполните небольшие вазочки и установите в них малиновые емкости с горячей водой. Это блюдо готовят из молодых свежих или мороженых ягод, имеющих приятный кисловатый вкус. Подают его со взбитыми сливками или сметаной. Грузины подают малину со взбиваемыми сливкам или сметанной. Подают также охлажденным. По желанию в блюдо можно добавить кусочки свежего или замороженного абрикоса. Приготовление грушевого мусса из нектаринов1 спелый нектарин, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки воды, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка корицы. В получившуюся массу добавьте лимонный сок и перемешайте до растворения сахара. Затем поставьте ее на 1–2 часа в холодильник. Мусс разлейте по вазочкам и украсьте тертым сыром и кружочками апельсина. Подавайте на стол в сопровождении льда. Готовьте по рецепту «Грушевый мусс из нектаринов». ХачапуриОтличный способ в дни поста легко и быстро накормить семью сырным блюдом. 1 пачка маргарина, 200–250 г муки, 1 яйцо, соль на кончике ножа, 150 г сыра, 1–3 ст. л. сметаны. Маргарин должен быть мягким, лучше всего использовать его для выпечки домашней выпечки. Муку смешайте с яйцом, добавьте соль, все хорошо перемешайте, добавьте сыр и сметану. Тесто должно быть немного липким, но довольно жидким. Вымесив тесто, скатайте его в шар и поставьте в холодильник на 1 час. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Для этого измел

Фасолевый суп-пюре с чесноком

Блюдо получается питательное и сытное. Одной порции фасолевого супа с кусочком цельнозернового хлеба достаточно для утоления голода.

Ингредиенты:

&8211; фасоль красных сортов консервированная – 800 гр;

&8211; чеснок – 2 зуб. ;

&8211; лук репчатый – 1 шт (средней величины);

&8211; сельдерей (корень)– 300 гр;

&8211; кукурузное масло – 30-40 мл;

&8211; бульон овощной – 0, 6 л;

&8211; кориандр сушеный – 1 ч. л,;

&8211; соль морская – по вкусу;

&8211; смесь перцев – по вкусу.

Обжарить в сковороде лук, нарезанный полукольцами, и сельдерей (соломкой) до мягкости, в конце добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и приправы. Пассерованные овощи переложить в кипящий бульон, туда же добавить промытую консервированную фасоль, накрыть крышкой и проварить на малом огне четверть часа. Суп снять с огня, слегка остудить и пюрировать с помощью блендера или миксера. Подавать горячим. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью или перцем, по желанию.

Питайтесь в пост вкусно и разнообразно. Приятного вам аппетита!