Баклажанная икра с чесноком и специями

Опубликовано: 27 сентября 2021, 10:52

Баклажаны или, как их любовно именуют в народе, синенькие можно готовить различными способами. Независимо от варианта термической обработки пасленовых плодов, готовые блюда из баклажанов относят к диетическим и весьма полезным для здоровья.

Читать далее → Польза бананов зависит от того, какое содержание в них кальция. По содержанию этого минерала в одном плоде есть все виды бананов, но наиболее высокого кальциевого состава обладают сорта с нежной и тонкой кожурой. Читать дальше → Небольшие размеры и хорошие вкусовые качества не только не усложняют процедуру приготовления блюд из картофеля, но и упрощают её. Картофель в любом виде можно подавать на стол, имея под рукой маленький кусочек чего-нибудь съестного. Читать запись полностью Для меня баклажано-сырный салат стал открытием, не ожидала, что это сможет быть так вкусно. Нежное и немного пикантное сочетание продуктов, а аромат блюда просто бесподобный. Читать статью полностью

Польза баклажанов

Плоды содержат мощные антиоксиданты – антоцианы, фитонциды, витамины, макро- и микроэлементы, а также пищевые волокна, пектиновые соединения и органические кислоты. Столь мощный состав обусловливает несомненную пользу овоща для здоровья взрослых и детей.

Морковь используется в народной и традиционной медицине. В США и Австралии морковь считалась символом благополучия, плодородия, использовались для профилактики эпидемий. В Австралии и Канаде морковь ценилась на вес золота как источник витаминов и микроэлементов. В Древнем Китае морковь ценили наравне с золотом и ценными породами древесины. В Японии она считалась символом долголетия. В России морковь ценится как источник каротина и витамина А. Замороженные свежие и сушеные овощиЗаморозка овощей важна для сохранения полезных веществ при длительном хранении. Капусту, огурцы, морковь, свеклу, кабачки лучше всего замораживать в виде соломки, не надрезая. Измельченную зелень удобно хранить в полиэтиленовых пакетах. Помидоры-черри в аэрогрилеОвощи и фрукты отлично сохраняют полезные свойства, если их готовить в аэрофритюрнице. В разогретом жире кабачки, баклажаны и помидоры черри тушатся с чесноком, лавровым листом, черными овощами. Сельдерей, свекла и морковь (вареные)Вкусные овощи добавляют в супы, готовят из них салаты, десерты, вторые блюда. Из свежих овощей можно приготовить свекольный салат, буженину, пиццу и другие продукты. Морковка быстрого приготовленияТепловая обработка делает овощи более свежими, придает им пикантную пикантность. Очищенные корнеплоды заливают кипящей водой, накрывают крышкой и держат 5-10 минут. Когда овощи остынут, морковь очищают и режут вдоль на ломтики. Редька и свекла, тушенные в собственном сокуКрупную морковь, репу, свеклы, редьку бланшируют и отваривают, затем готовят пюре. Свеклу и морковь режут кубиками, смешивают с сахаром и слегка поджаривают. Затем добавляют немного воды, слегка тушат до готовности и выкладывают в форму для запекания. Арбуз и морковь, тушеные в уксусеОчищенные и нарезанные кубиками арбуз и свеклу заливают небольшим количеством уксуса и тушат на слабом огн

Натрите полученные куски солью с обеих сторон и оставьте для выделения сока при комнатной температуре на 1 час.

Удалите излишки соли, промыв пластинки в воде.

Порежьте овощи кубиками, сложите в эмалированную миску, добавьте 150 мл питьевой воды и 1 ст. л. растительного масла.

Протомите баклажаны на малом огне до полной мягкости.

Во время тушения займитесь подготовкой томатной заправки. Для этого натрите на терке корнеплод моркови, порежьте 2 луковицы-репки на кубики и обжарьте овощи на постном масле до готовности.

Теперь поставьте на огонь кастрюлю с водой и посолите ее. Порежьте помидоры ломтиками, добавьте к ним ранее обжаренные овощи. Варите на маленьком огне, все время помешивая, 10 минут. Затем влейте томатную заправку, перемешайте и снимите с огня. При подаче на стол посыпьте рубленой зеленью. Томатный суп с сыром и яйцамиИнгредиенты500 г томатов, 1 луковица, 2 яйца, 10 г сливочного масла, 100 г сыра, соль, перец. Заправочная жидкость – 400 мл. Способ приготовленияЛук нашинкуйте, обжаренный на масле до золотистого цвета, добавьте в томаты, перемешанные с яйцами, и посолив, поперчите по вкусу. Суп разогрейте на медленном огне и дайте настояться в течение 30 минут. Приправьте и подавайте. Яичный суп-пюре с сыромМясной бульон – 500 млСвекла – 1 шт. Лавровый лист – 2 шт. Чеснок – 1 зубчикСыр твердых сортов – 150 гМолоко – 2 стаканаМасло сливочное – 2 ст. л. Зелень – по вкусуСпособ применения1. Очищенную, вымытую и нарезанную некрупными кубиками свеклу обжарте со сливочным маслом на сковороде в течение 2–3 минут. Потом добавьте в кастрюлю обжаренную свеклу с маслом, залейте 1 стаканом горячей воды, доведите до кипения и варите на медленной огне 1–1, 5 часа. 2. Выложите все ингредиенты в чашу блендера, влей 5–6 стаканов воды, добавьте молоко и измельчите до однородного состояния. 3. Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте взбитый со сметаной и зеленью яичный желток. Зеленый салат с сыром, помидорами и яйцомСостав: помидоры (крупные) – 600 г, яйцо (вареное) – 2 штуки, сыр – 100 мл, сметана – 20 г

За 5 минут до конца жарки посолите соус и заложите порезанные небольшими кусочками томаты (0, 5 кг).

Хорошо прожаренную массу сбрызните соевым соусом (2 ст. л. ).

Добавьте заправку к баклажанам, тщательно перемешайте, накройте емкость крышкой и проварите на слабом огне 2-3 минуты.

Попробуйте икру на вкус и при необходимости досолите.

Перед тем, как снять икру с огня добавьте в массу пропущенный через пресс чеснок. Любители острых вкусов могут положить в блюдо до 5-6 зубков чеснока и щепотку острых специй, например, смесь черного, душистого перца и чили.

Далее массу нужно охладить и полить сверху оливковым маслом. Перед подачей на стол украсьте икру свежим укропом и петрушкой. Как быстро приготовить икру из кеты 2-5 кг. свежей кеты, 1-2 кг. яблок, 0, 5 ст. перца, соль, черный перец, 100 гр. сливочного масла, 2 ст. л. винного уксуса. Яблоки моем и очищаем от кожуры и сердцевины. Натираем их на крупной терке. Перец моем, очищаем и удаляем семена, все нарезаем кусочками. Перемешиваем мясо с яблоками, добавляем перец и нарезанный тонкими полукольцами лук, солим, перчим, добавляем сахар и винный уксус. Получившейся смесью наполняем подготовленные емкости. Заливаем кетовую икру литром кипятка, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 2 часа в прохладном месте. Далее выкладываем полученную икру в тару и ставим в холодильник. На следующий день после подачи на стол, положим сверху кусочки сливочного масла и подадим к столу. Из рыбы с гарниром Каждая хозяйка знает, как быстро приготовить рыбу с гарнирами. Сегодня я предлагаю Вам рассмотреть рецепт приготовления рыбы с овощами, который можно использовать для любого застолья. Для приготовления этого блюда понадобится 5 минут. 1. Рыбу чистим, моем и нарезаете небольшими кусочками. Солим, посыпаем черным перцем и накрываем полотенцем, чтобы она лучше пропиталась. Нарезаем морковь и лук. Очищаем чеснок и измельчаем. Выкладываем рыбу, овощи и чеснок с морковью в жаропрочную посуду. Сверху посыпаете пряными травами и чесноком, оставшимся от рыбы. В сковороду наливаем растительное масло и жарим рыбу с овощами 3-5 минут до появления золотистого цвета, переворачиваем кусочки рыбы. Подаем к столу горячей с овощами. 4. В другой сковороде обжариваем овощи и зелень. Вливаем сметану, немного солим и перемешиваем. В полученную смесь выкладываем рыбу с предварительно обжаренными овощами и размешиваем все руками. Оставляем по

Вместо чесночной мякоти из зубков луковиц можно использовать листья чеснока. Свежие мелко порубленные перья овоща добавляют в икру из баклажанов после того, как ее сняли с огня. Молодой чеснок не только придает готовому блюду дополнительную свежесть и приятный аромат, но и существенно повышает его питательную ценность. Чеснок на зелень выгоняют на подоконнике в помещениях или балконе круглый год, посадив отдельные фракции (зубки или воздушные луковички-бульбочки в емкость с плодородным почвогрунтом) или поставив проросшие зубки непосредственно в воду.

Баклажанная икра подается и в горячем виде, как закуска к основным блюдам, и в охлажденном состоянии. Пикантную овощную пасту можно намазывать на лаваш, хлеб, тосты, бутерброды. Ею же идеально приправлять макаронные изделия и гарниры из каш. Вкусна баклажановая икра и с картофелем, как запеченным в духовке, так и пюрированным. Хранится паста в холодильнике. При желании массу можно законсервировать, сложив в предварительно стерилизованные банки сразу после выключения огня под кастрюлей и закатав их крышками. Хранить такой салат лучше на холоде, например, в погребе.

СОВЕТ. Если у вас мало времени на заготовку овощной пасты, не поддавайтесь искушению сделать икру впрок. Достаньте свежую и быстро готовьте любые блюда. Поскольку овощная паста быстро теряет свою остроту, для быстрого навара к ней можно добавить 1 столовую ложку растительного масла или 1–2 столовые ложки уксуса 9 %-ного. (с)

Желаем вам приятного аппетита!