Чеснок в красном вине

Опубликовано: 27 сентября 2021, 09:42

Использование острых луковиц и спиртных напитков на основе винограда в кулинарии уходит корнями в далекую историю. Для любителей изысканной кухни и всех, находящихся в поиске новых гастрономических ощущений, подойдет весьма оригинальная закуска из чеснока в красном вине, приготовить которую, следуя пошаговому рецепту, не составит труда даже начинающему повару.

Для того чтобы холодная закуска, приготовленная в домашних условиях, получилась непревзойденной по вкусовым качествам, стоит учитывать некоторые нюансы. Так, следует с особым вниманием относиться к выбору вина и чеснока, который в итоге будут выступать основным компонентом приготовления. Прежде всего, стоит уделить особенное внимание тому, чтобы чеснок был свежим, без каких-либо изъянов. Важнейшим параметром является то, чтобы не было дефектов как внешнего, так и внутреннего облика. Кроме того, чеснок перед приготовлением необходимо хорошо вымыть, чтобы кожура была чистой, а семена целыми. Далее следует приобрести бутылочку подходящего вина, желательно белого, так как именно оно наиболее удачно сочетается с блюдами из чеснока. При этом для супа лучше всего подойдет слегка сладкое сухое вино, а для сладких мясных блюд подойдет сухое или полусладкое вино из винограда. После покупки можно приступить непосредственно к покупке подходящих ингредиентов. Чеснок следует выбирать одинаковой величины, и, по возможности, одинакового цвета. В случае если чеснок чистят дома, то стоит обратить внимание на то, насколько он напоминает лесной орех. Еще одним из важнейших ингредиентов, без которого не обойдется ни одно блюдо, является красное вино. Можно использовать любое вино, подходящее для первых блюд: белое, розовое, красное, даже ароматизированное и копченое. Согласно некоторым рецептам, для приготовления нужно брать именно вино из красных сортов винограда. Но также можно использовать и белое вино, в противном случае закуска будет иметь горьковатый привкус. А вот если используется вино из молодых вин, то лучше всего избегать его добавления к блюду. Вкус чеснока, как известно, напрямую зависит от его кислотности. А чем меньше кислоты в чесноке, тем он меньше будет иметь горечь. Поэтому, если используется чеснок с целью профилактики простудных заболеваний, то нужно выбирать сухие сорта винограда. Если же подавать такую закуску предполагается в качестве главного блюда, то можно использовать полусухие сорта и не бояться при этом, что напиток вызовет у человека неприятные ощущения. Но в любом случае стоит ориентироваться на вкусовые предпочтения самого человека. Особенности приготовления блюда В целом, закуска в красном сухом или белом вине може

В отличие от свежего чеснока, запеченная мякоть не имеет остроты и резкого запаха, так что употребление блюда не повредит свежести вашего дыхания. Естественно, что при тепловой обработке часть полезных бионутриентов разрушается, однако, и в пюре присутствует множество полезных для организма соединений. Так что чеснок, запеченный в красном вине – это не только кулинарный шедевр, но и диетическое блюдо здорового питания.

Калорийность запеченной свинины Мякоть запеченной в красном сухом вине свиньи Белки 80 г Жиры 15 г Углеводы 6 г Клетчатка 1 г Пищевые волокна 0, 8 г Витамины К В PP A P Кальций 14, 5 мг Магний 75 мг Фосфор 20 мг Калий 60 мг Марганец 30 мг Сера 2 мг Йод 8 мкг Цинк 0 мг Железо 15 мг Микроэлементы Йодированная соль 4 г Всего в 100 г запеченной свиньи содержится 504 ккал. Как приготовить запеченную свинину Свинину по классическому рецепту запекают в духовке. Мясо для этого блюда, конечно же, лучше выбирать нежирное. Мясные волокна, содержащиеся в куриной грудке или, например, рыбном филе, нам не подойдут, а вот мякоть свинины можно приготовить очень просто и быстро. Приготовить свинину в красном винном соусе Свиную мякоть нарезать на небольшие кусочки, отбить (с помощью острого ножа или скальпеля), посолить и поперчить. Ломтики мяса завернуть в фольгу и уложить в форму для запекания. В сотейнике на среднем огне в небольшом количестве растительного масла слегка обжарить чеснок и чеснок-паприку (если они есть в блюде, конечно). Тушить их нужно до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавьте к овощам соевый соус, измельченный лук, соль, перец и хорошо перемешайте, чтобы овощи дали сок. Выложите мясо на противень и залейте соусом так, чтобы он полностью покрыл мясо. Поставьте в духовку и запекайте блюдо при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут. Готовый свиной рулет в красном соусе подавайте с гарниром из риса или любых других овощей. Наслаждайтесь вкусным блюдом

Ингредиенты:

&8211; лавровый лист – 5 шт. небольшого размера;

&8211; масло растительное (лучше использовать оливковое или кукурузное) – 100 мл;

&8211; морская соль крупного помола (пищевая) – 1 ст. ложка;

&8211; качественное красное вино – 0, 6 литра.

Приготовление:

Промыть головки чеснока. Положить на дно небольшой по размеру формы для запекания промытые и обсушенные веточки тимьяна и розмарина и лавровые листы. Залить приправы 45 мл растительного масла (3 ст. ложки). Поместить чеснок в форму (плотно друг к другу). Оставшееся растительное масло смешать с солью и обильно смазать чесночные луковицы. Залить красное вино. Отправить жаропрочную форму в разогретый до температуры 180°С духовой шкаф на самую верхнюю полку. Время выпечки около 40 минут (чеснок должен стать мягким). Остудить чеснок, разделить на дольки и аккуратно выдавить в керамическую миску мякоть и тщательно перемешать до получения равномерной консистенции. Оставшуюся после запекания жидкость рекомендуется в дальнейшем использовать для приготовления пикантных домашних соусов (предварительно процедить), например, для рыбы или жареного мяса. Если такой кулинарной необходимости в данный момент нет, то можно ароматную водичку из-под чеснока заморозить, разлив в формочки для льда.

Рецепт из книги «Постные блюда из макарон с помидорами, базиликом и луком», издательства «Азбука»

Промыть головки чеснока.

Положить на дно небольшой по размеру формы для запекания промытые и обсушенные веточки тимьяна и розмарина и лавровые листы.

Залить приправы 45 мл растительного масла (3 ст. ложки).

Поместить чеснок в форму (плотно друг к другу).

Оставшееся растительное масло смешать с солью и обильно смазать чесночные луковицы.

Залить красное вино.

Отправить жаропрочную форму в разогретый до температуры 180°С духовой шкаф на самую верхнюю полку.

Время выпечки около 40 минут (чеснок должен стать мягким).

Остудить чеснок, разделить на дольки и аккуратно выдавить в керамическую миску мякоть и тщательно перемешать до получения равномерной консистенции.

Оставшуюся после запекания жидкость рекомендуется в дальнейшем использовать для приготовления пикантных домашних соусов (предварительно процедить), например, для рыбы или жареного мяса. Если такой кулинарной необходимости в данный момент нет, то можно ароматную водичку из-под чеснока заморозить, разлив в формочки для льда.

Чесночные бургерыИнгредиенты: 1 упаковка тонких ломтиков бекона, 4 ломтика сухой ветчины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, ½ ст. молока, ¼ ч. л молотого черного перца, ¾ ч. воды, соль по вкусу. Любопытно, что в рецепт этого блюда индийской кухни входит лук. Read the rest of this entry Полная статья на на «Ботаничке. ru», комментируем по ссылке

Полученная мякоть чеснока – идеальное дополнение к жареному мясу ягненка, запеченной индейке, стейкам из телятины, свиным отбивным, курице-гриль. Хорошо гармонирует чесночное пюре с рыбой, запеченной на гриле.

В сочетании с кинзой вы получите неповторимый аромат, а сытная и нежная мякоть чеснокa станет идеальной добавкой к хорошему мясу. Полученная мякость чеснока – идеальный компонент для приготовления королевских блюд из дичи, таких как копченая оленина, дичь в горшочках и т. д. Свежая и ароматная мякоть придает блюду особый пикантный аромат и неповторимый вкус. Помимо высокой пищевой ценности и отличных вкусовых качеств чеснок обладает отличными лечебными и антисептическими свойствами, поэтому его используют в народной и традиционной медицине при простудных заболеваниях, при кашле и ангине, для улучшения пищеварения, улучшения аппетита. Для лечения воспалений глаз, для лечения и профилактики рака желудка, для повышения иммунитета и общего укрепления организма, для роста волос, для облегчения состояния при бессоннице и головной боли. Чеснок, рецепты. Из чеснока можно приготовить огромное количество блюд: закуски, соусы, маринады, сочные супы, горячие мясные блюда, запеченную, тушеную, жареную, отварную, холодную и даже десертную пищу. Чесночный суп – отличное зимнее блюдо, приготовленное на основе цедры лимона и чеснока, а так же из запеченной или отварной рыбы. Рецепты блюд из чеснока вы найдете в журнале Хлеб и соль.

Французские повара рекомендуют использовать закуску для пикантных бутербродов из цельнозернового багета. Для этого хлеб нарезают дольками, обжаривают на сковороде или в тостере, сбрызгивают качественным оливковым маслом, намазывают чесночной пастой и слегка присаливают по вкусу. Подают бутерброды под аперитив в качестве холодной закуски.

Вечерняя (ночная) закуска для вкусного ужина или обеда. Холодные и плотные с начинками из сыра и ветчины. Традиционно для них используется хлеб, но иногда в состав входят и другие продукты: мясо, овощи, начинки, майонеза и хлеба. Если есть желание удивить своих родных и знакомых, то бутерброды с ветчиной и сыром будут идеальным выбором на новогодний стол. К тому же подать их можно не только на праздник, но и на романтический ужин. Для большинства женщин хороший завтрак – это источник бодрости и энергии. Поэтому предлагаем вашему вниманию варианты закусок для активных женщин. Запеканка с ветчинными палочками - великолепное блюдо для завтрака. Отличный вариант для тех, кто не любит долго возиться с тестом, и не хочет заставлять себя его жарить, а также для тех случаев, когда нужно быстро что-то приготовить или спалить 10-15 минут времени. В теплый сырный хлеб можно завернуть практически любой продукт. Можно использовать различные соусы, например, сырный соус к пасте, бешамель, вишневый к блинам, грибной к рыбе и т. д. Сыр можно класть в хлебный сэндвич целиком, можно порезать кусочками, а можно макать в него различные продукты (зелень, овощи). Как вы готовите пасту карбонара? Этот рецепт паста карбонар с ветчинами - паста, которая готовится не только быстро, но, что важно для этой замечательной пасты – это достаточно вкусно. На первый взгляд этот рецепт может показаться сложным и трудоемким, но это не так, тесто прекрасно поднимается, не слипается, и его почти не надо месить. И так, предлагаем Вам рецепт вкусной и простой в приготовлении пасты карбонатарии с ветчинами и пармезаном. Часто мы перекусываем, не готовя полноценный обед или ужин. Это приводит к тому, что многие из нас не только не знают, что приготовить на завтрак, но даже и не представляют, какой обед у них получится. Предлагаем вашему вниманию рецепт простого завтрака и

Приятных вам чесночных трапез!