Кабачковая икра на зиму без уксуса, с чесноком и пряностями.

Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:15

В середине лета все рынки просто завалены кабачками и цукини. Длинные зеленые плоды любят взрослые и дети. Кабачковая мякоть содержит множество полезных веществ и обладает несомненным достоинством для кулинаров – мгновенно впитывает в себя аромат и вкус продуктов, готовящихся вместе с ней.

Приготовьте кабачковые котлетки. Для этого вам потребуется: 400 г кабачков, 1 яйцо, 50 г муки, 30 г сливочного масла, 15 г панировочных сухарей, перец, соль. Кабачки натереть на крупной терке, вбить яйцо и перемешать. Опустить полученную массу на 30 секунд в кипящее масло. Оставить на огне в течение 10 минут, затем положить в форму, смазанную сливочным маслом и оставить еще на 30 минут в закрытой посуде. Смешать муку, сухари, соль, перец и перемешать так, чтобы не было комков. Ложкой выкладывать на сковороду с маслом поочередно кабачковую массу и жарить до готовности. Когда котлетки будут готовы, снять их с огня и дать остыть. Затем обвалять каждую в панировочной сухарях. Приготовление фаршированных кабачков: Нагреть масло в сковороде и обжарить кабачки. Посолить и поперчить. Нафаршировать кабачки мясом, прижать и положить в центр кетчуп. Дать постоять в течение 30 минут и выпекать в духовке около 15 минут. Дать настояться и украсить зеленым луком.

Самое распространенное блюдо из кабачков – икра. Ею можно лакомиться все лето, подавая к любой трапезе в качестве холодной закуски, а также сполна наслаждаться в зимнее время, потратив немного времени на закатку. Рецептов приготовления кабачковой икры существует великое множество, и каждый хозяйка имеет в арсенале несколько вариантов этого полезного блюда.

Шпинат — это не только прекрасное блюдо, но и растение, которое стало настоящей находкой для приготовления блюд. Он содержит много каротина и калия, хотя калий и усваивается более легко. Благодаря этому шпинат можно использовать в диетическом питании, он очень полезен людям, у которых проблемы с почками, а из-за того, что содержит большое количество железа, то его нужно есть очень осторожно. Самым главным составляющим для приготовления ароматной и вкусной кабачково-тыквенно-морковной запеканки является кабачок. Он легко заменит многие продукты, в том числе и мясо, а его диетические свойства оценит каждый. Кабачок можно запекать не только как самостоятельное блюдо, используя его как начинку для выпечки, а еще и использовать как гарнир или добавлять к различным салатам. Фаршированный кабачок – вкусное, аппетитное и сытное блюдо. В качестве начинки для него можно использовать практически все, что только можно придумать – и мясо с сыром, и курицу с овощами, и картофельное пюре с мясом и другое. Ну а чтобы блюдо получилось более вкусным и более сытным, нужно использовать не только мясо, но также сладкий перец, сыр, чеснок, зелень. Даже если вы не жалуете соленую пищу, то сгодятся и кабачки, соленые или маринованные. В них много клетчатки, а значит, такая еда будет способствовать здоровью. Однако помните, что кабачки не стоит употреблять людям с излишним весом или имеющим проблемы с желчным пузырем. Совсем скоро придет конец тыквенного сезона, и вскоре на прилавках наших магазинов появятся свежие кабачки. Но это не значит, что вам нужно бояться этой ранней осенью, ведь не за горами и следующий сезон – года кабачков. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусное блюдо из этих полезных овощей. В осенний период на прилавки магазинов и на полки супермаркетов попадают огромнейший выбор свежих овощей и ягод. Не все из них полезны, некоторые даже вредны, но большая часть все-таки может быть в каком-то смысле съедобной. В статье мы рассмотрим, какие ж

Мы тоже решили поделиться с нашими читателями рецептом изготовления икры из кабачков, которая по вкусу напоминает классическую магазинную, известную каждому жителю СССР. Такую икорку и на бутерброд со сливочным маслом можно намазать, и с селедочкой подать, и картофельное пюре украсить, и вкус мясных изделий подчеркнуть.

А если использовать вместо мяса фарш из грудинки – то получится замечательный салат. Для приготовления икры потребуется: 300 г зеленого кабачка, 100 г бекона, 2 луковицы, 1 маленькая морковка, 5 зубчиков чеснока, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. Для фарша: 300–400 г грудинки, 400 мл воды, 100–150 г лука, 300 –400 гг моркови, 50–70 г зелени петрушки, 35 г соли, черный молотый сахар, черный молотые перец по вкус. Нарезать кабачок кружочками толщиной около 1 сантиметра. Кладем его в кастрюльку, заливаем кипящей водой, добавляем соль, перец, ставим на огонь и томим до готовности. Затем режем кабачок мелкими кусочками, морковь режем соломкой, лук – кубиками. Все обжариваем на растительном масле. Если не любите сильно острую кабачковую икру, можно добавить чуть меньше соли и сахара. Готовые овощи охлаждаем и затем пропускаем через мясорубку. Икру растираем в ступке и заливаем растительным маслом. Подаем такой кабачковой икрой с майонезом и сметаной. Получается очень вкусно и полезно. Но если Вы любите более нежные блюда, можно приготовить и такую икру. Для этого нарезаем баклажан кружочками и немного обжариваю их на сковороде. Затем перекладываю к овощам нарезанные кабачки и обжаренную грудинку. И, продолжая тушить, слегка обжаривается лук с морковкой, затем к овощному ассорти добавляется измельченная зелень петрушки и черный перец горошком. Приятного аппетита! Рецепты с кабачками. Кабачковая икра. Ингредиенты: 2 кабачка; 300-400 г зеленого лука, порезанного кольцами; 1 морковь; 30 г петрушки; 100-150 г хлеба; оливковое масло. Способ приготовления: 1. Лук, кабачк

&8211; кабачки или цукини (выбирайте молодые плоды, а при использовании крупных, удаляйте сердцевину с семенами, даже если они мягкие и нежные) – 4 кг; &8211; корнеплоды сочной оранжевой моркови – 8 шт. ;&8211; лек-репка средней величины – 10 шт. ;&8211; растительное масло (кукурузное или подсолнечное) – 190 мл (почти полный граненый стакан); &8211; паста томатная консервированная – 1 банка, объемом 1/2 литра; &8211; чеснок свежий сочный – 2 головки или 8 самых крупных зубков; &8211; лавровый лист – 4-5 шт. ;&8211; перец молотый душистый (порошок) – 4 чайные ложки без горки; &8211; свежемолотый перец черный – 2 кофейные ложки; &8211; соль крупного помола – по вкусу, но не менее 1, 5 столовых ложек; &8211; сахарный песок – по вкусу, но не менее 2 столовых ложек.

Приступая к приготовлению маринада, переберите все овощи и зелень, промойте их, очистите (особенно от семян и кожуры) и нарежьте мелким кубиком. 1. Накройте банки стерилизованными крышками и поставьте их в кастрюлю с водой. 2. Закипятите воду и поставьте на огонь кастрюли. 3. Когда вода закипит, варите 15 минут, затем снимите с огня и добавьте в нее сахар, соль, лавровый и душистый лист, перец горошком и гвоздику. Воду слейте, пока она не остыла. 4. В кипящий маринад добавьте томатную пасту, перемешайте и опустите в него куски огурцов. Банки закатайте. 5. Накрытые банки поставите в таз с горячей водой, придавив банки деревянными кружками. 6. Банку с маринадом укутайте полотенцем и оставьте на 5-6 часов. 7. Банкам с банкой накройте перевернутой тарелкой и оставьте остывать. 8. Через 5-7 дней маринад перемешайте, уберите в холодильник. Приготовление: К натертой сырокопченой колбасе добавьте мелконарезанные лук и огурец и другие ингредиенты. Готовый рассол с банки слейте и добавьте к овощам. Банки накройте стерилизованные крышками, стерилизуйте в ки

Поэтапное приготовление икры с закаткой:

1. Промыть под проточной водой кабачки, морковь и лук, очистить овощи от кожицы и шелухи. 2. Плоды кабачков нарезать брусками (небольшими), морковь натереть на терке через самые крупные деления, репку порубить ровными кубиками. 3. Взять две глубокие сковороды или сотейника, влить в каждую посуду по половине стакана растительного масла. 4. В одной сковородке обжарить кабачки до состояния легкой прозрачности, а в другой – морковь и репчатый лук до полуготовности. 5. Соединить жареные овощи, пюрировать их погружным блендером или пропустить через мясорубку, поставить на малый огонь под крышку для тушения на протяжении 40 минут. 6. Очистить чеснок от шелухи, пропустить через пресс. 7. Добавить в икру чесночную кашицу, лаврушку, два вида перца, всю томатную пасту, сахарный песок и соль, снова накрыть крышкой и оставить томиться на огне на 25 минут. 8. Пока икра готовится на плите, провести подготовительные работы с емкостями для консервации. a. Банки подходящего размера (0, 2, 0, 5, 0, 7 или 1 л) вымыть с горячей водой и пищевой содой, просушить, поставив в перевернутом виде на кухонное полотенце. b. Загрузить в холодную духовку на решето, разогреть прибор и стерилизовать при температуре около 200°C примерно четверть часа. c. Выключить духовку, выдержать в ней банки еще около 10 минут, открыв дверцу. d. Жестяные крышки для консервации без резинок или жестяные закрутки проварить в кипящей воде 10 минут. e. И банки, и крышки до момента закатки должны оставаться горячими. 9. Снять крышку с готовой икры, отложить часть для употребления в ближайшее время, остальную массу разложить по банкам, закатать. 10. Емкости укутать пледом в перевернутом виде и дать постоять так целый день. 11. Хранить кабачковую икру в темном месте при комнатной температуре, например, на стеллажах или в кладовке. Подойдут для сбережения икры и специальные помещения: погреб, подвал.

Как вы заметили, в этом рецепте полностью отсутствует уксус, что, несомненно, делает блюдо максимально полезным. Роль консервантов в данном рецепте выполняют оба вида перца, чеснок, соль и сахар. Вкус кабачковой икры, приготовленной по этой методике, настолько потрясающий, что в большинстве случаев заготовки полностью съедаются еще до нового года. Приятного вам аппетита!

Рецепт № 2Копченая копченая курица – 2 кг, Огурцы – 2 кг, Огруцы, желательно сладкие, – 5-6 кг, Лук репчатый – 4 шт. ,Соль, черный молотый перец, Сахар – 2 стаканаРастительное масло для жарки. Как готовить1. Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. 2. Лук очистить и нарезать полукольцами. 3. Курицу обмыть, натереть солью и перцем. 4. Переложить курицу в кастрюлю. 5. Лук и огурцы измельчить. 6. В отдельной посуде смешать перец с солью и сахаром, залить смесью курицу и огурцы. 7. Убавить огонь и тушить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа. 8. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. 9. Полученную массу выложить в кастрюлю, добавить к ней кубики огурца и еще потушить, часто помешивая, в течение получаса. 10. Затем к курице с огурцами добавить подготовленные помидоры. 11. Смесь переложить в стерилизованные банки и закатать. 12. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. 13. Хранить можно в прохладном месте или холодильнике. ИсточникЕсли вам понравился пост, пожалуйста, поделитесь ими со своими друзьями! :)