Как измельчают чеснок на современной кухне?

Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:24

Как измельчают чеснок на современной кухне?

Использование чеснока в качества пахучей приправы к пище – классика традиционной кулинарии. К примеру, закладка в казан с готовящимся пловом нескольких чесночных луковиц (целиком) придает рису особую нежность и пикантность. Источающий дурманящий аромат мяса, моркови и чеснока плов – любимое блюдо большинства наших сограждан. Но чаще всего чеснок закладывают в изделия в измельченном виде.

Раньше существовало всего два варианта измельчения чеснока. Очищенные от плотных чешуек дольки либо перетирали пестиком в ступе, при этом процесс требовал определенных усилий и времени, либо нарезали на мелкие фракции острым ножом. При сегодняшнем выборе кухонных приспособлений и утвари для готовки превратить чеснок в сочную кашицу стало намного проще. Какие же варианты рассматривают современные хозяйки, стремящиеся к экономии и времени, и трудозатрат?

Ручная чесночница или электрический блендер? Что предпочесть?

Прибор имеет еще несколько названий – пресс для чеснока, чеснокодавка, чеснокодавилка. Процесс пюрирования мякоти овоща происходит за счет продавливания зубков через твердую поверхность (металлическую, алюминиевую) с мелкими дырочками. Для облегчения надавливания внутри приспособления имеется поршень, перемещающийся внутри небольшого цилиндрического сосуда с сеткой.

Моделей чесночниц на рынке посуды и поварской утвари существует великое множество. По отзывам опытных поваров, при выборе приспособлений останавливайтесь на прессах, оснащенных тупыми штырями на днище, которые в процессе пюрирования очищают сетчатые отверстия от остатков мякоти продукта.

Существует и еще одно несомненное преимущество применения механического чесночного пресса. Многочисленные отзывы профессионалов в поварском деле свидетельствуют, что давленые через чесночницу зубки отличаются от нарезанных ножом более выраженным ароматом и пользой, так как такой продукт претерпевает максимальное разрушение тканей. Как известно, характерный запах растения обусловлен присутствием аллицина – сульфид органического происхождения с мощными антисептическими и антиоксидантными свойствами, а он формируется только при механическом разрушении исходного вещества луковиц – аллиина.

К тому же считается, что пропущенный через пресс чеснок обладает легким и тонким вкусом, по сравнению с кашицей, полученной другими способами, кроме перетирания в ступе. Это обусловлено отсеканием горьких ноток стебля. Чем нежнее консистенция чесночной кашицы, тем более равномерно распределяется в любом блюде ароматические составляющие острой приправы. Но это сугубо субъективное мнение приверженцев использования чесночниц в хозяйстве.

Некоторые скептики утверждают, что чеснокодавка недостаточно функциональна, в отличие от того же блендера, не говоря уже о кухонном комбайне, так как используется лишь для одного процесса – пюрирования зубков. Однако это не так. С помощью приспособления можно давить и прочие мелкие продукты, например, маслины, каперсы, чипотле, или получать небольшие порции репчатого лука, которые зачастую нужны для приготовления средств народной медицины (капли от насморка, маски от прыщей, паста против облысения и пр. ). Так что выбор, чем именно измельчать чеснок на собственной кухне, остается за каждым из нас.

А как вы пюрируете чеснок во время приготовления горячих блюд, холодных закусок или котлетного фарша? Поделитесь со всеми обитателями интернета своим ценным опытом и суждениями в комментариях ниже!

Если Вам нужна уборка кухни, комнат, квартиры, мы можем рекомендовать клининговую компанию Импэкс-Клининг. Качественная уборка помещений &8211; impclneva. ru

Еще статьи о чесноке

Как защитить себя и свой дом от негатива с помощью чеснока?


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:25

Даже в современном мире, где наука шагнула далеко вперед, многие народные целители, биоэнергетики и экстрасенсы утверждают, что при правильном применении чеснок может стать мощнейшим оберегом и магическим талисманом, наделяющим людей чистой силой и энергией и привлекающим в дом деньги и удачу. Но гл...

Хумус – полезное блюдо из нутового пюре и чеснока для вегетарианцев и гурманов


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:26

Что такое хумус? Впервые рецепты закуски были найдены в поваренных книгах Ближнего Востока еще в середине 13 века. Кроме нута в традиционный пикантный соус восточной кухни обязательно добавляют рафинированное оливковое масло, пасту из кунжутных семечек, свежевыжатый сок лимона, а в качестве основно...

Кабачки с морковью и чесноком по-корейски на зиму


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:28

Опытные хозяйки, зная о полезных свойствах тыквенной культуры, стараются по-максимуму включать в рацион блюда из кабачков, а также делать пикантные и вкусные заготовки на зиму, чтобы наслаждаться вкусом лета на протяжении холодного периода года. Существует множество рецептов маринования кабачков. Д...

Почему чеснок зеленеет: мифы и реальность


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:28

А случается, что при засолке или мариновании целых головок или отдельных зубков, как и при добавлении овоща в закатки томатов, патиссонов, капусты, грибов и других плодов, их мякоть приобретает интенсивную окраску, варьирующуюся от зеленого до синего колера. Но главная забота хозяек, будоражащая умы...

Чеснок против белокрылки


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:28

Название насекомого из семейства мелких равнокрылых происходит от греческого термина aleuron, который в переводе означает мука (белый налет на крыльях мошек), а русское наименование белокрылка обусловлено наличием двух пар крыльев мучнисто-белого колера. Опасность белокрылки для культурных растений...

Чудодейственный эликсир для кожи рук из алоэ и чеснока


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:28

Ежедневный уход за руками – залог молодости кожи Для того, чтобы увлажнить кожу рук, используют многочисленные увлажняющие кремы, в изобилии представленные на современном рынке ухаживающих средств. Их наносят на чистую кожу несколько раз в день. Оба растения обладают выраженным регенерирующим, прот...

Кофе с чесноком


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:31

Проходя мимо уютной кофейни, кафетерия, пиццерии или ресторана, где кофе готовят прямо на улице, невольно останавливаешься и принюхиваешься к столь восхитительному запаху, а если есть минутка, то обязательно заглядываешь в заведение на чашечку горького напитка, одновременно ненавязчиво тонизирующего...

Чеснок – безопасный природный антибиотик


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:32

Чеснок считается одним из древнейших лекарственных средств, применявшихся еще 4000 лет назад, о чем свидетельствует древнеегипетский папирус, найденный немецким археологом Эберсом в 1872 году в одной из погребальных камер. Согласно этому старинному документу чеснок с успехом применялся в составе раз...

Комплексное очищение организма с помощью чеснока


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:33

Комплексное лечение курсами с использованием чесночной настойки делает сосуды более эластичными, что в разы снижает риск инфаркта и инсульта, а также является профилактикой ИБС, аритмии, стенокардии и атеросклероза. Считается, что регулярное применение чеснока и препаратов на его основе продлевает ж...

Народные лекарства на основе чеснока при лечении радикулита


Опубликовано: 27 сентября 2021, 06:33

Неприятные ощущения на этом не заканчиваются, и у человека возникают серьезные сложности с разгибанием спины, он как бы фиксируется в определенном положении, испытывая трудности даже со вставанием из сидячего положения. Боль в пояснице иногда отдает в разные части тела, например, в нижнюю часть живо...