Чесночное желе

Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:01

Чеснок входит в рецептуру множества блюд мировых кухонь. С ним готовят горячие и холодные закуски, основные жидкие блюда (супы, щи, борщи, уху), гарниры (рагу, плов, жаркое, каши), практически все мясные изделия из рубленого мяса и котлетного фарша и даже варят варенье.

Это уникальный пищевой продукт, сохранивший свою ценность при всех принятых технологиях обработки сырья (прессование, вяление, замораживание, паровая обработка, варка на пару). По содержанию витамина С чеснок превосходит такие овощные культуры, как картофель и баклажаны. Чесночная диета способствует выработке в организме серотонина, который способствует укреплению здоровья, повышению иммунитета. Верны 4 из 9. Решите задачу, ответив на все вопросы. Количество пропусков символов в каждом вопросе количество тех вопросов, на которые ответ неверный. В строке «реальный возраст» укажите возраст, в котором вы узнали, что чеснок — кладезь полезных веществ. Если вы в этом возрасте не знали о чудотворных свойствах чеснока, то прибавьте к своему возрасту ещё 1 год. Если в течение года вы не узнали о полезных свойствах, то укажите причину. Без «рекомендаций» и «ответов на вопросы» этот тест не считается.

Но самое, пожалуй, оригинальное изделие из чеснока – желе. Существует 3 способа использования желе из чеснока – в качестве пикантного и весьма нетрадиционного десерта, как экстравагантная холодная закуска или дополнение к горячим блюдам.

Способ 1Чтобы приготовить желе из луковицы чеснока, необходимо мелко нарезать 1 луковицу, залить ее 1 стаканом холодной воды и оставить на 2–3 ч. За это время лук должен пустить сок. После того как лук набухнет, необходимо сжать его руками и залить подготовленным бульоном (т. е. мясным бульоном или другим мясным отваром) из лука, который имеет специфический «гнилостный» запах. Желе нужно поставить на ночь в холодильник. На следующий день чеснок надо измельчить, залить молоком и варить до готовности на среднем огне. Перед подачей на стол в желе нужно добавить растертый чеснок и все хорошенько перемешать. 23Приготовление желе из морковиДля приготовления желе из тертой моркови необходимо натереть на мелкой терке моркови с помощью острого ножа. Затем добавить в полученную массу сырую натертую на мелкой тёрке луковицу с небольшой горкой. Все хорошо перемешать. Полученную массу переложить в банки и стерилизовать 15–20 мин. Лук репчатыйТрадиционное русское блюдо, его подают в качестве закуски к водке. Лук репчатый придает блюду пикантный вкус. Используется репчатый лук и в качестве гарнира ко многим мясным и рыбным блюдам – это и супы, и жаркое, и рагу. Для получения золотистого цвета и приятного аромата перед добавлением в блюдо репчатый чеснок пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Свежий репчатый или зеленый лук, а также прованские травы – эстрагон, тархун, базилик, майоран или чабер, – также очень хорошо сочетаются с луком, добавляя свой особый, пикантно-цветочный аромат и вкус. 456 789101112131415161718192021222324252627282930

Предлагаем вашему вниманию 3 нетривиальных рецепта чесночного желе. Готовые изделия станут настоящей изюминкой любой трапезы, позволят разнообразить рацион, и внести в него свежую струю, а также поспособствуют укреплению здоровья всех членов вашей семьи и гостей дома.

Чеснок заливаем водой и ставим на огонь. Варим в течение 3 минут. После этого массу необходимо остудить. В отдельной емкости смешиваем масло и яйца. Вводим полученную смесь в маринад и тщательно перемешиваем. Разогреваем в кастрюле оливковое масло. Выкладываем в него соевый соус и добавляем сметану, соль и перец. Прогреваем соус в течение 5 минут. Затем вводим чеснок и пюрируем. Готовим чесночное желе по следующему рецепту. Очищаем чеснок, нарезаем его тонкими пластинками и отвариваем до размягчения. После остывания процеживаем через сито. Теплый соус насыпаем в чашу блендера. В отдельной посуде смешиваем сливочное масло, чеснок, лимонный сок, оливковое и сахарное масло, горчицу, соль, перец, и постепенно вливаем натертый сыр. Помещаем желатиновые формы в формы и оставляем на 12 часов при комнатной температуре. После приготовления украшаем блюдо веточками свежей мяты, подаем вместе с чесночным желе и наслаждаемся вкусным и полезным блюдом.

1 Очистить 2 крупные головки чеснока, предварительно разделив их на дольки. 2 Измельчить их в кухонном комбайне, влив в чашу стакан столового белого уксуса (9%). 3 Сложить чесночную кашицу в эмалированную кастрюлю, влить еще один стакан уксуса, добавить 0, 8 кг сахара. 4 Полученную массу довести до кипения, убавить огонь до минимума, влить 90 г жидкого пектина и проварить 1 минуту, постоянно помешивая. 5 Снять посуду с плиты и разлить желе в горячем виде по стеклянным банкам, предварительно простериллизованным.

6 Охладить желе в холодильнике, поставить в холодильник. Хранить в герметичной таре. Рекомендуем посмотреть видео по теме: По-моему, очень хороший рецепт! До того люблю этот напиток, что никогда не покупаю в магазине и не готовлю самостоятельно! Спасибо большое, что напоминаете мне в свободные минуты, что вкус настоящей воды едва ли не более важен, чем скорость её приготовления! E-mail (не публикуется) (обязательно)

Куриное чесночное желе

Это блюдо подают к столу в качестве холодной закуски. Курино-чесночное желе, нарезанное крупными кубиками, оттеняет вкус специфических мясных изделий из субпродуктов, например, кровяной колбасы, а также сальтисона, зельца, домашней колбасы и прочих оригинальных домашних блюд, приготовленных из отварного мяса и сала свиных голов.

Зельц, сардельки, зобная часть, рулька, мясо с прослойками жира, бедро, шея, бок и другие мясные изделия целесообразно употреблять и в качестве сытного гарнира, и в дополнение к соусам, салатам и овощным рагу, супам и соусам. Сало, свиной фарш, чеснок и морковь пропустите через мясорубку, смешайте фарш с тщательно очищенным, вымытым и нашинкованным красным салатом, нафаршируйте им подготовленные мясные фрикадельки и слегка обжарьте их на растительном масле. 3. К блюду можно подать картофельное пюре, пюре из картофеля с луком или жареную картошечку. 4. Отдельно подайте чай или кофе, томатный сок или сметану. 5. Подача блюда осуществляется порциями в глиняных горшочках (оптимальная длина горшка 20–25 см) или глубоких тарелках, которые ставятся на стол в теплом состоянии. На тарелочки кладут горячие мясные шарики. Овощные блюда следует подавать охлажденными. 6. Подавать холодник рекомендуется как самостоятельное блюдо, но по желанию его можно превратить в основное блюдо и в салате или в холодной закуске на вашем столе.

Приготовление:

1 В 2 литрах воды отварить 2 кг куриных костей (используйте суповые наборы, полученные в результате обрезки грудок птицы – хребет и хрящи с костями). 2 Пену, которая образуется после закипания бульона и в начале варки, требуется постоянно удалять посредством шумовки. 3 Когда на поверхности бульона перестанут появляться пенные скопления, добавить в жидкость по 5 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, очищенный плод моркови и луковицу репки. 4 Варить куриные кости и овощи с приправами около часа на малом огне под крышкой. 5 Снять кастрюлю с плиты, извлечь суповой набор и корнеплоды, нарезать морковь тонкими кружочками и отправить обратно в бульон. 6 Посолить отвар по вкусу, добавить истолченный чеснок (2 головки) и мелко нарезанную любимую зелень (1 пучок), например, укроп, фенхель, кресс-салат или кориандр. 7 Дать горячей жидкости настояться на протяжении 20 минут, процедить через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по неглубоким тарелкам или мисочкам, поставить для застывания в холодильник на 8-12 часов. 8 Подавать к столу желе, нарезав прозрачными кубиками или в произвольной форме.

10 Чтобы сделать такое желе, потребуется также подготовить желатин, но по-другому: нам потребуется замочить 5 г желатина в стакане воды и оставить на 40 минут набухать. К концу этого времени в полученный настой следует добавить 2 сырых яичных белка, взбитые в пену, после чего поставить кастрюльку с желатином на водяную баню и довести массу до кипения, затем разлить ее по предварительно приготовленным формочкам и остудить. Стоит отметить, что желе будет готово после того, как снизится температура воды до 26 градусов Цельсия. Подаем желе с птицейСледует отметить, как сервируется курица с желе: этот вкусный и полезный суп отлично подходит к картофелю и макаронам, рису, макаронным изделиям, а также овощным салатам. Ингредиенты: куриные грудки – 750 г, бульон куриный – 1, 5 л, морковь – 2 шт. , лук репчатый – 2 головки, чеснок – 2 зубчика, лаврушка – 2 листочка, сельдерей – 1 стебель, соль – по вкусу. Приготовление: Куриные грудку отварить с кореньями в течение 1

Яблочно-чесночное кисло-сладкое желе

Универсальная закуска, подчеркивающая вкус баранины, кролика, птицы и дичи, – желе из чеснока с яблочным пюре. Положенный на кусок прожаренного окорока кубик желе тает, словно льдинка на ладони, мгновенно усиливая аромат и придавая дополнительной пикантности мясному изделию.

10. Баранья нога на черносливе. Прародитель этой необычной закуски – французский луковый мармелад, известный с XIII века. Готовые желе из чернослива чаще всего встречаются в подарочной упаковке, но можно и приготовить их самостоятельно, если в холодильнике осталось чернослив. На половинку хорошо остывшего куска баранины положите промытый черносливин (снять крышку и выжать сок, не сливая его) и залейте взбитыми яйцами. Можно добавить любые специи (перец горошком, чеснок, карри, тмин, корицу, шалфей) и размоченный черносливет без косточек (цедра нескольких яблок без семян). Запекайте в духовке на сильном огне до образования хрустящей корочки. Подавайте горячими с салатом из свежих овощей. 1011. Кусочек мяса в гриле. Идеальный мясной кусок в этом исполнении получится из телятины. Все дело в мариновании, которое дает ему мясо в пироге – и жир, и сок уходят в тесто, но на выходе остается именно то, чего так не хватает продукту. Возьмите кусок телячьей вырезки или филе (бекон не подойдет, лучше взять в два раза меньше мяса), обсушите бумажными полотенцами и залейте смесью нежирного майонеза, соли и перца. Маринуйте от 3 до 4 часов, в зависимости от того, как долго готовилось мясо. Забинтуйте мясо белыми нитками, сверните в рулет (сначало вдоль, затем поперек, до появления сока) и запекайте на протяжении 15 минут при температуре 200 градусов. Ну что тут еще сказать? ! Конечно, мы же все любим его жарить во фритюре. Но тогда – с соусом! .. 12. Стейк из говядины в маринаде. Этот маринад к мясу можно приготовить заранее, убрав мясо с огня. Иначе все соки уйдут в жидкость, и останется только тушить мясо в марине. Выпотрошенную и промытую говядину натр

Приготовление:

1 Очистить от сердцевины и кожицы 1 кг яблок. 2 Пюрировать яблочную мякоть в кухонном комбайне. 3 Порубить чесночные дольки, извлеченные из 4 крупных луковиц, с помощью наточенного ножа небольшими фракциями. 4 Сложить в эмалированную кастрюлю яблочное пюре, чеснок, 2 стакана сахарного песка, влить 2 л холодной воды и 25 мл лимонного сока. 5 Закипятить все ингредиенты, убавить огонь и протомить под крышкой около 30 минут. 6 Слить жидкость, протереть полученный осадок через мелкое сито, соединить вновь с отваром и поставить на малый огонь на 2 часа. 7 После того, как жидкость упарится на четверть, снять с огня, добавить столовую ложку свежевыжатого лимонного сока, разлить по чистым сухим банкам, закрыть крышками, остудить и поставить на сбережение в холодильник. 8 Желе из чеснока с яблочным пюре, консервированное лимонным соком, хранится на холоде около 2 месяцев. 9 Подают желе к мясу, нарезав кубиками, или добавляют в готовящийся соус и подливу.

10 В качестве закуски можно положить в графин 1 яблоко, разрезанное на 4 части, залить 150 мл яблочного сока, добавить сахар и 50 мл лимонной кислоты, подсластить.

Приятных вам трапез с самым оригинальным блюдом из чеснока – кисло-сладким желе!