Мороженое с чесноком
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:01
К сожалению, такое мороженое необычно только для русских. Во многих странах мира термическая обработка – это не только нагрев, но и охлаждение. В силу климатических особенностей в жарких странах мороженое – это обычное охлаждённое или замороженное блюдо, которое может быть вовсе не десертом. Из таковых в России известно единственное – охлаждённое сало с чесноком, прямо из холодильничка. Его уж никак нельзя назвать десертом.
Точно так же существует огромный класс блюд, которые можно назвать мороженым, но не десертом. Особенно широко распространены такие блюда в Японии и в Китае. Это и селёдочное мороженое, и с креветками, и с морской капустой, и с кальмарами. И даже с медузами. Большинство из них совсем не сладкие, а чаще весьма острые. Однако проникают эти блюда в нашу страну, в силу российских стереотипов как десерты с весьма необычными ингредиентами. Вот и здесь представлены два рецепта мороженого с чесноком. Это тоже всё-таки изначально десерты. Итак, начали!
Мороженое с чесноком, вариант 1
Для приготовления такого мороженого потребуется:
Процесс созревания довольно долгий – несколько часов. Для этого процесса также можно воспользоваться мороженицей.
Следует отметить, что мёд в составе мороженого дополняет вкус чеснока, позволяя раскрыть всю его естественную сладость. Ведь чеснок содержит до 28% углеводов в виде сахаров.
Этот рецепт можно модернизировать, убрав сахарную пудру, оставив мёд, увеличив в 4–5 раз количество чеснока и добавив немного соли. В этом случае получится неплохое мороженое-соус, который великолепно подходит к картофельному пюре, отварной спарже или стейку.
Мороженое с чесноком, вариант 2 – знаменитый Дракула
Это мороженое широко распространено в Японии, однако, подлинность приведённого рецепта вызывает сомнения. Но тем не менее. Ингредиенты с расчётом на 6 порций:
• пара стаканов молока;
• стакан сливок жирностью от 33%;
• 6 желтков;
• чеснок &8211; 5 мелко перетёртых зубков;
• мёд — столовая ложка с верхом;
• по одной щепотке соли и молотого белого перца.
Мёд следует выбирать с мягким цветочным вкусом и ароматом, ибо он подчёркивает естественный сладкий вкус чеснока и несколько нейтрализует его резкость. Хорош мёд донниковый, липовый, акациевый.
Приготовление:
• в кастрюльку налить сливки и молоко, добавить чеснок с солью и перцем, и при помешивании на медленном огне довести смесь до кипения;
• снять смесь с огня, закрыть крышкой, обернуть полотенцем и оставит настаиваться в тепле на 20 мин;
• взбить желтки с мёдом, пока смесь не станет белой и не превратиться в однородную пенистую массу;
• поставить кастрюльку со взбитой смесью на водяную баню и постепенно по частям, при помешивании добавить в неё молоко со сливками и чесноком;
• варить на водяной бане образовавшуюся смесь до загустения при постоянном помешивании;
• консистенция полученного крема должна быть такова, чтоб он стекал с опущенной в него ложки 7–10 минут;
• полностью охладить крем при помешивании, можно поместив посуду с ним в чашку со льдом;
• заморозить крем, воспользовавшись мороженицей. При отсутствии мороженицы крем следует налить в чашку блендера и замораживать там, периодически взбивая, во избежание образования кристаллов льда.
Полученное мороженое является прекрасным дополнением к картофелю, спарже и другим овощным блюдам. Неплохо сочетается оно с мясными блюдами, а также может использоваться как закуска к лёгким спиртным напиткам, особенно красным винам.
Еще статьи о чесноке
Чеснок для красоты ногтей
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:05
На сегодняшний день в аптеке имеется множество средств для решения ногтевых проблем. Это и специальные лечебные лаки, и кремы, и растительные масла, и фармацевтические жидкости для втирания в кутикулу и ногтевые пластины. При этом следует отметить, что самые результативные из них стоят достаточно до...Йодная настойка с чесноком для лечения суставов и не только
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:05
Народные целители рекомендуют при незначительных проблемах с опорно-двигательным аппаратом использовать настойку йода с добавлением чеснока. Это средство предназначено исключительно для местного нанесения и ни в коем случае не должно применяться для внутреннего употребления. Йод обладает мощными пр...Чесночный пластырь от радикулита
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:05
Кроме радикулита с помощью компрессов или наложения чесночного пластыря можно облегчать состояния при следующих заболеваниях: &8211; растяжения связок; &8211; патологии суставов и сухожилий, требующие согревающих физиотерапевтических процедур; &8211; невралгические боли; &8211; первые признаки прос...Согревающий имбирный чай с чесноком, лимоном и медом
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:06
Поэтому опытные доктора советуют согреваться ароматным имбирным чаем или настоем. Запаривая мякоть свежего корня, не забудьте добавить в термос или заварочный чайник другие полезные продукты, обладающие иммуномодулирующими, терморегулирующими, витаминизирующими и антиоксидантными свойствами. Усилить...Чесночная маска для лица
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:06
Благодаря присутствующим в чесноке соединениям серы, которые обеспечивают антибактериальные, обеззараживающие, антисептические, противомикробные и противовоспалительные свойства овощной культуры, продукт активно используется в уходе за проблемной кожей лица. Наличие угревых высыпаний и комедонов, п...Напитки с чесноком для похудения
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:07
Однако употребление свежего чеснока неизбежно приводит к появлению специфического запаха изо рта, что, согласитесь, не совсем уместно при общении и тесном контакте с людьми. Поэтому для ускорения метаболизма и стимуляции процессов похудения многие используют полезные напитки с добавлением острой при...Чай из шиповника и чеснока
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:08
Рецепт чая из плодов шиповника с добавлением чеснока и имбиря известен многим народным целителям. Регулярно употребляя пикантный напиток, можно не только активизировать защитные функции организма, но и похудеть, избавившись от нескольких лишних килограммов за короткое время. При этом правильно приго...Укрепление сердечно-сосудистой и иммунной систем с помощью уникальной смеси: мед, чеснок, клюква
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:09
Польза клюквы, меда и чеснока Биологически активные соединения клюквы (фенолы, фитонциды, биофлавоноиды, рутин) увеличивают прочность кровеносных капилляров и способствуют максимальному усвоению организмом мощного антиоксиданта – аскорбиновой кислоты. Мед, богатый микроэлементами и глюкозой, оказыва...Лечение перхоти с помощью чеснока: шампуни, маски, рецепты, отзывы
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:11
Полезные свойства чеснока для кожи головы и волос Тем не менее, популярность народных рецептов шампуней, масок, кремов, лосьонов, бальзамов, увлажнителей, настоев и настоек, приготовленных в домашних условиях, с каждым годом только увеличивается. Поклонники органической косметики и любители эксперим...Чеснок и вода – лучшее лекарство от болезней
Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:11
Мы начинаем посещать врачей различных специализаций, они выписывают нам фармацевтические препараты, которые имеют многочисленные побочные эффекты. То давление повысится, и круги перед глазами пойдут, то с кровати нет сил встать, из-за снижения давления с помощью синтетических гипотензивных средств. ...