Мороженое с чесноком

Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:01

Мороженое с чесноком

К сожалению, такое мороженое необычно только для русских. Во многих странах мира термическая обработка – это не только нагрев, но и охлаждение. В силу климатических особенностей в жарких странах мороженое – это обычное охлаждённое или замороженное блюдо, которое может быть вовсе не десертом. Из таковых в России известно единственное – охлаждённое сало с чесноком, прямо из холодильничка. Его уж никак нельзя назвать десертом.

Точно так же существует огромный класс блюд, которые можно назвать мороженым, но не десертом. Особенно широко распространены такие блюда в Японии и в Китае. Это и селёдочное мороженое, и с креветками, и с морской капустой, и с кальмарами. И даже с медузами. Большинство из них совсем не сладкие, а чаще весьма острые. Однако проникают эти блюда в нашу страну, в силу российских стереотипов как десерты с весьма необычными ингредиентами. Вот и здесь представлены два рецепта мороженого с чесноком. Это тоже всё-таки изначально десерты. Итак, начали!

Мороженое с чесноком, вариант 1

Для приготовления такого мороженого потребуется:

Процесс созревания довольно долгий – несколько часов. Для этого процесса также можно воспользоваться мороженицей.

Следует отметить, что мёд в составе мороженого дополняет вкус чеснока, позволяя раскрыть всю его естественную сладость. Ведь чеснок содержит до 28% углеводов в виде сахаров.

Этот рецепт можно модернизировать, убрав сахарную пудру, оставив мёд, увеличив в 4–5 раз количество чеснока и добавив немного соли. В этом случае получится неплохое мороженое-соус, который великолепно подходит к картофельному пюре, отварной спарже или стейку.

Мороженое с чесноком, вариант 2 – знаменитый Дракула

Это мороженое широко распространено в Японии, однако, подлинность приведённого рецепта вызывает сомнения. Но тем не менее. Ингредиенты с расчётом на 6 порций:

• пара стаканов молока;

• стакан сливок жирностью от 33%;

• 6 желтков;

• чеснок &8211; 5 мелко перетёртых зубков;

• мёд — столовая ложка с верхом;

• по одной щепотке соли и молотого белого перца.

Мёд следует выбирать с мягким цветочным вкусом и ароматом, ибо он подчёркивает естественный сладкий вкус чеснока и несколько нейтрализует его резкость. Хорош мёд донниковый, липовый, акациевый.

Приготовление:

• в кастрюльку налить сливки и молоко, добавить чеснок с солью и перцем, и при помешивании на медленном огне довести смесь до кипения;

• снять смесь с огня, закрыть крышкой, обернуть полотенцем и оставит настаиваться в тепле на 20 мин;

• взбить желтки с мёдом, пока смесь не станет белой и не превратиться в однородную пенистую массу;

• поставить кастрюльку со взбитой смесью на водяную баню и постепенно по частям, при помешивании добавить в неё молоко со сливками и чесноком;

• варить на водяной бане образовавшуюся смесь до загустения при постоянном помешивании;

• консистенция полученного крема должна быть такова, чтоб он стекал с опущенной в него ложки 7–10 минут;

• полностью охладить крем при помешивании, можно поместив посуду с ним в чашку со льдом;

• заморозить крем, воспользовавшись мороженицей. При отсутствии мороженицы крем следует налить в чашку блендера и замораживать там, периодически взбивая, во избежание образования кристаллов льда.

Полученное мороженое является прекрасным дополнением к картофелю, спарже и другим овощным блюдам. Неплохо сочетается оно с мясными блюдами, а также может использоваться как закуска к лёгким спиртным напиткам, особенно красным винам.

Еще статьи о чесноке

Чеснок для красоты ногтей


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:05

На сегодняшний день в аптеке имеется множество средств для решения ногтевых проблем. Это и специальные лечебные лаки, и кремы, и растительные масла, и фармацевтические жидкости для втирания в кутикулу и ногтевые пластины. При этом следует отметить, что самые результативные из них стоят достаточно до...

Йодная настойка с чесноком для лечения суставов и не только


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:05

Народные целители рекомендуют при незначительных проблемах с опорно-двигательным аппаратом использовать настойку йода с добавлением чеснока. Это средство предназначено исключительно для местного нанесения и ни в коем случае не должно применяться для внутреннего употребления. Йод обладает мощными пр...

Чесночный пластырь от радикулита


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:05

Кроме радикулита с помощью компрессов или наложения чесночного пластыря можно облегчать состояния при следующих заболеваниях: &8211; растяжения связок; &8211; патологии суставов и сухожилий, требующие согревающих физиотерапевтических процедур; &8211; невралгические боли; &8211; первые признаки прос...

Согревающий имбирный чай с чесноком, лимоном и медом


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:06

Поэтому опытные доктора советуют согреваться ароматным имбирным чаем или настоем. Запаривая мякоть свежего корня, не забудьте добавить в термос или заварочный чайник другие полезные продукты, обладающие иммуномодулирующими, терморегулирующими, витаминизирующими и антиоксидантными свойствами. Усилить...

Чесночная маска для лица


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:06

Благодаря присутствующим в чесноке соединениям серы, которые обеспечивают антибактериальные, обеззараживающие, антисептические, противомикробные и противовоспалительные свойства овощной культуры, продукт активно используется в уходе за проблемной кожей лица. Наличие угревых высыпаний и комедонов, п...

Напитки с чесноком для похудения


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:07

Однако употребление свежего чеснока неизбежно приводит к появлению специфического запаха изо рта, что, согласитесь, не совсем уместно при общении и тесном контакте с людьми. Поэтому для ускорения метаболизма и стимуляции процессов похудения многие используют полезные напитки с добавлением острой при...

Чай из шиповника и чеснока


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:08

Рецепт чая из плодов шиповника с добавлением чеснока и имбиря известен многим народным целителям. Регулярно употребляя пикантный напиток, можно не только активизировать защитные функции организма, но и похудеть, избавившись от нескольких лишних килограммов за короткое время. При этом правильно приго...

Укрепление сердечно-сосудистой и иммунной систем с помощью уникальной смеси: мед, чеснок, клюква


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:09

Польза клюквы, меда и чеснока Биологически активные соединения клюквы (фенолы, фитонциды, биофлавоноиды, рутин) увеличивают прочность кровеносных капилляров и способствуют максимальному усвоению организмом мощного антиоксиданта – аскорбиновой кислоты. Мед, богатый микроэлементами и глюкозой, оказыва...

Лечение перхоти с помощью чеснока: шампуни, маски, рецепты, отзывы


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:11

Полезные свойства чеснока для кожи головы и волос Тем не менее, популярность народных рецептов шампуней, масок, кремов, лосьонов, бальзамов, увлажнителей, настоев и настоек, приготовленных в домашних условиях, с каждым годом только увеличивается. Поклонники органической косметики и любители эксперим...

Чеснок и вода – лучшее лекарство от болезней


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:11

Мы начинаем посещать врачей различных специализаций, они выписывают нам фармацевтические препараты, которые имеют многочисленные побочные эффекты. То давление повысится, и круги перед глазами пойдут, то с кровати нет сил встать, из-за снижения давления с помощью синтетических гипотензивных средств. ...