Жареный чеснок

Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:23

Жареный чеснок

Это блюдо до недавнего времени в России было практически неизвестно. О нём узнали только тогда, когда жители России стали более мобильными и начали понемногу осваивать реальную, а не книжную кухню юго-восточных стран Азии. Именно там чеснок – весьма почитаемый продукт. Особенно это заметно в Таиланде. И блюд с его применением, либо с приправами из него там превеликое множество. Одной из известнейших приправ, к тайским блюдам является жареный чеснок. Он идёт очень ко многим блюдам. А сегодня его начали использовать также в Европе. Отлично он гармонирует с баклажанами и кабачками, картофельным пюре и печёной картошкой, мясом и птицей, а также с многими блюдами кавказской и средиземноморской кухни.

В Китае и Таиланде этот гастрономический изыск продаётся практически повсюду уже в готовом к употреблению виде и самых разнообразных сортов. В Европе его также можно купить почти без проблем. Ну а в России, наверное, проще приготовить эту экзотику самостоятельно в соответствии с этим небольшим набором рецептов.

Жареный чеснок: приготовление на сковороде вок

Это самый простой рецепт, ибо для его реализации потребуется всего лишь головка чеснока и полстакана растительного масла.

• 30 г сахара;

• четверть стакана растительного масла;

• соль на любителя.

1. Приготовление начинается с того, что чеснок нужно потушить. Для этого его засыпают в воду, доводят её до кипения и тушат до размягчения зубков на слабом огне – примерно 15 минут. Степень размягчения можно проверить вилкой или кулинарной спицей.

2. Тушёные зубки нужно охладит холодной водой, очистить от оболочки, уложить на широкую сковороду полить маслом и посыпать сахаром.

3. Разогреть сковороду и в течение 5– 8 минут при помешивании хорошо прожарить, пока зубки не покроются глазурью.

Жареный чеснок: приготовление в духовке

Для этого рецепта требуется чеснок, оливковое масло, желательно нерафинированное, и соль на любителя. Основное отличие именно этого рецепта состоит не в наборе компонентов, а в способе жарки. Начинаем готовить.

1. Сначала нужно разогреть духовку до температуры примерно 180 ° C.

2. Затем следует почистить головки чеснока от излишних оболочек, оставив внутреннюю, самую плотную неповреждённой.

3. Готовим головки, срезав верхнюю их часть так, чтоб у каждого зубка была срезана вершинка.

4. Внутрь головки необходимо залить масло и если требуется, слегка присолить. Головки нужно завернуть в мешочек из квадратика фольги, как заворачивают конфеты типа « Трюфель» . Таким образом, чеснок поджарится в этом мешочке в собственном соку.

5. Свёрнутые мешочки нужно разложить на жаровне и поместить выпекаться в духовку. Время выпекания примерно 40 минут. Готовность можно проверить лёгким нажатием на мешочек. Хорошо пропечённая головка карамелизированного чеснока мягкая на ощупь. На этом работу можно считать законченной.

Точно так же по этому рецепту можно использовать вместо духовки мультиварку. Для этого мешочки с подготовленным чесноком следует поместить в её кастрюлю, включить режим « выпечка» и выпекать, в зависимости от размеров головок, 30– 40 минут.

Приготовленный по этому рецепту чеснок имеет нежный карамельный вкус с лёгким запахом копчёностей. Его можно использовать как отдельно, либо как приправу. Размягчённые зубки можно выдавить из оболочки и использовать эту пасту, намазывая её на тосты, а также для сметанных соусов, картофельных пюре и других блюд.

Еще статьи о чесноке

Стрелки чеснока, обжаренные – короткие рецепты


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:24

Стрелки чеснока, обжаренные в масле Для этого рецепта требуется растительное масло, можно оливковое – около четверти стакана, соевый соус, специи, разноцветный сладкий перец для украшения блюда, немного острого, и, разумеется, соль. Приготовление. ...

Стрелки чеснока с фруктовым соком


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:25

• 50 г сахара; • 40 г соли; 1. Хорошо промыть чесночные стрелки и укроп, затем порезать и то, и другое по 3–4 см. ...

Квашеные стрелки чеснока


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:25

Приготовление 1. Для начала готовятся сами стрелки чеснока. Для этого нужно подбирать стебли с нераспустившимися бутонами. Их нужно хорошо промыть, обрезать бутоны и порезать на кусочки по 3– 4 см длиной. Подготовленные стрелки чеснока необходимо бланшируют 2– 3 минуты в кипятке. 2. Рас...

Маринованные чесночные стрелки, рецепт № 1


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:27

• пол-литра воды; • соль – 60 г; • свежесрезанные стрелки чеснока хорошо промыть под холодной водой и порезать в размер на 3 см меньше, чем глубина внутреннего объёма банки; ...

Маринованные чесночные стрелки, рецепт № 2


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:27

• по 50 г соли и сахара; • литр воды; 1. Для маринования подойдут не очень зрелые стрелки чеснока, у которых бутон ещё не лопнул, без признаков пожелтения, сочные и эластичные. Их нужно хорошо промыть и порезать на кусочки по 3 см. ...

Соус песто из чесночных стрелок и кедровых орехов


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:27

Для повторения этого рецепта требуется: • четверть стакана оливкового масла; • стакан мелко порезанных чесночных стрелок; ...

Салаты с чесноком


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:29

Существует много joric. ru с чесноком, но этот простейший салат из моркови и чеснока облагороженный вкусом и ароматом грецкого ореха весьма полезен тем, кто следит за своей фигурой и при этом не особо обращает внимание на чеснок, его запах и мнение окружающих. Смешать чеснок, морковь и орехи, запра...

Баранина в казане по-французски


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:31

Итак, начнём с ингредиентов. Главный из них, естественно, мясо. Его нужно примерно 3 кг. Желательно выбрать нежирную молодую баранину, на косточках, без жилок и плёнок. Если они имеются, их следует удалить, ибо они могут давать не очень приятный запах. Один из основных ингредиентов в этом блюде – ч...

Капуста с чесноком на зиму


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:32

Самый простой способ – это, разумеется, замариновать. Правда стоит учесть, что самая нежная капуста бывает только летом. Желательно именно в это время и делать такие заготовки. Но ничего страшного, если придётся использовать осеннюю, или купленную в магазине. Она будет несколько твёрже, зато хруста ...

Сладкая курица с чесноком


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:32

Для этого блюда понадобится курятина – окорочка, или крылышки, желательно свежая или охлаждённая, за неимение подойдёт и замороженная, но правильно размороженная. Для этого её нужно положить размораживаться на сутки в самый низ холодильника и потом часа полтора выдержать в комнате. Кроме этого, пона...