Зеленый чеснок

Опубликовано: 27 сентября 2021, 07:15

О целебных свойствах острых луковиц чеснока легенды складывали еще в Древнем Египте. Удивительно ароматная приправа к пище, лекарственное средство, растение, приносящее здоровую атмосферу на каждый приусадебный участок – вот далеко не все отличительные способности пряной культуры.

Уже почти два столетия острая трава на огородах ценится и уважается как источник здоровья и долголетия. Чеснок традиционно используется в народной медицине для лечения самых различных заболеваний, начиная с кишечных инфекций, рака и заканчивая сердечными болезнями и атеросклерозом. Предлагаем вам прочесть рецепт чесночного масла для повышения иммунитета, эффективного укрепления организма в зимний период. ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО — ВКУСНЫЙ ЭФФЕКТЭффективность чеснока при лечении многих заболеваний бесспорна. Этот простой и полезный продукт представляет собой богатый источник витаминов, минералов, каротина, фитонцидов, эфирных масел и с давних пор используется в кулинарии. Его можно часто встретить в составе пищи, в смеси с другими специями, на бутербродах. При наличии нескольких зубчиков чеснока, вы будете чувствовать себя свежим и помолодевшим, а также замечательным собеседником. САЛАТ ИЗ ЧЕСНА Приготовьте одно из самых полезных блюд: овощной салат из лука, чеснока и других приправ и специй. В данном рецепте мы предлагаем вам использовать для приготовления салата обычную зелень – базилик, укроп, петрушку. Специи и зелень очень ценятся у веганов, поэтому они часто входят в состав других блюд. ЧАСТОЕ БОЛЕЗНЕВАНИЕ – БОЛЕВОЙ ДИЗЕНТЕРИОЗЧеснок, к сожалению, не всегда может помочь в борьбе с острыми или хроническими воспалительными заболеваниями кишечника. К таким заболеваниям относятся кишечная палочка, легионелла и амебная дизентерия. Для снижения риска заражения данным заболеванием достаточно съедать всего три зубчика чеснока в день. Также для профилактики кишечных язв, трещин и эрозий желудка и двенадцатиперстной кишки важно употреблять в пищу достаточное количество жидкости – от 2, 5 до 3 литров в день! На нашем сайте мы знакомим вас с рецептами народной медицины, в которые входят продукты, произрастающие на огненных грядках, или овощи, полученные с огненных плантаций. Каждому из вас доступен этот удивительный мир целебных растений и натуральных продуктов. Читайте, читайте и медитируйте! ЧЕСНЫЙ ВОЗДУХ – ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ СПАСАТЕЛ

Опытные хозяйки стараются добавлять чеснок в большинство блюд, как закусочных, так и основных. Сегодня хотелось бы подробнее остановиться на зеленом чесноке – молодых побегах (листьях) растения, появляющихся в самом начале вегетации – в апреле/мае. Надземная часть растения – поистине кладовая питательных веществ, столь необходимых человеческому организму.

Именно поэтому зеленый чеснок богат витаминами и антиоксидантами, а также фитонцидами, благотворно действующими на весь организм. Кроме того, он содержит токоферол, способствующий синтезу ряда белков (серотонина, гистидина, аргинина), которые обеспечивают человеку хорошее настроение и крепкий иммунитет. Такой чеснок быстро восстанавливается после длительного хранения, не теряя при этом полезных качеств. Зелёный чеснок добавляют в овощные и мясные блюда, салаты, супы. Он прекрасно сочетается с капустой, свеклой, морковью, репой, свекольником, вареными и тушеными мясом и птицей, творогом, сыром, сметаной. Благодаря своему благородному виду и запаху такой чеснок стал популярнее, чем его обычный сосед – красный. Я выращиваю несколько сортов зелёного чеснока: для салатов, для салатных закусок, для того, чтобы собирать зелень на зиму. Самый мой любимый сорт – фиолетовый, его стебель имеет плотную структуру и насыщен тёмно-фиолетовым цветом. Листья у этого сорта шириной до 2 см, а длиной до 5 см. На вкус фиолетовый чеснок тоже вкусен. Недостаток фиолетового чеснока в том, что он очень плохо хранится, при хранении в доме почти всегда плесневеет. На второй грядке выращиваю обычный зелёный чеснок – 25 см, его также использую в салатах, добавляю в супы и вторые блюда. Для салатов рекомендую сорта: Ивановский, Луговской, Чистяков, Щербаков, а для салатной заправки – Китайский желтый, Золотой шар и Кармен.

Польза зеленого чеснока

&8211; грибные и яичные блюда;

&8211; соусы;

&8211; маринады;

&8211; соленья;

&8211; консервацию;

&8211; овощные рагу;

&8211; блюда, приготовленные в горшочках;

&8211; плов;

&8211; сырные заправки, мягкие и твердые сыры;

&8211; паштеты.

Зеленый чеснок на зиму

Майский молодой чеснок (зеленые листья) наиболее богат биологически активными компонентами, поэтому многие садоводы заготавливают перо впрок. Зелень срезают, перебирают и промывают в проточной воде, мелко нарезают, перекладывают в стеклянную большую миску и перемешивают с крупной поваренной солью из расчета на 0, 5 кг зелени 70 гр соли.

При отсутствии соли используется смесь сахара и меда в пропорции 1: 1: 1 и 250 мл любого растительного масла. Затем чеснок заполняют полученной смесью в банки и заливают маслом. Дают постоять в темном месте, иногда в течение 2-х недель, периодически помешивая деревянной ложкой. Если чеснок хранится в холодильнике, его можно хранить до 3-х месяцев. Для того чтобы заготовить зелень петрушки на зиму, можно ее как только с грядки, так и ранней весной натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Полученную массу кладут в банки, закрывают крышками и ставят в холодильник. Срок хранения – до следующего сбора в течение одного месяца. Настой из петрушки петрушки. Прокрутить через мясорубку свежие листья (можно с веточками), залить их 1 литром воды, довести до кипения, дать покипеть пару минут, снять с огня, настоять 2 часа. Полученный настой процедить и добавить в него 1 столовую ложку соли, перемешать и поставить в холодильник на сутки. Соцветия цветущего лука на зиму Также можно заморозить цветы и мелко нарезать их и посыпать ими овощные блюда. Противопоказания к употреблению петрушки: высокое давление (при гипертонии); при заболеваниях почек (хронические почечные заболевания требуют осторожного употребления зелени); нельзя употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с печенью, а также беременным и кормящим женщинам. Спасибо за рецепты заготовок из петрушки и за ту пользу, которую она приносит нашему организму. В зимнюю пору зелень петрушки богата витаминами и микроэлементами, она улучшает работу пищеварительной системы и повышает иммунитет. Я в этом году заморочилась с засолкой и сушением петрушки, так как мои домашние любят приправы с запахом петрушки А у нас вот не любит муж добавлять её в блюда, особенно в супы, да и я сама не часто её использую, может потому что дома 1 петрушка — этого для меня достаточно) Я тоже не могу себе позволить часто добавлять петрушку в блюда. Хотя иногда и хочется, ведь и ароматная она такая. Самый лучший способ заправки на зим

Банки (0, 5л) стерилизуют, просушивают, и укладывают в них чесночную мезгу, плотно утрамбовывая, послойно. Выделяющийся сок переливают в отдельную емкость для использования в кулинарных целях в первую очередь (сок долго не хранится). Плотно набитые банки закрывают обычными крышками и хранят в холодильнике, добавляя в любимые блюда по несколько столовых ложек зеленого чеснока.

Хорошо хранится в морозилке. Можно добавлять и в суточные заготовки, и в закуски. Приятного аппетита!

По отзывам садоводов, знакомых с агротехникой возделывания культуры,

иметь под рукой ароматные зеленые побеги чеснока вполне возможно круглый год. С технологией по выращиванию зеленого чеснока на подоконнике вы можете познакомиться здесь.

Зеленый чеснок обладает отличным ароматом и вкусом, что позволяет использовать его не только в качестве приправы к блюдам, но и для приготовления салатов. Это весьма питательный овощ, который содержит витамин С и много полезных веществ. Рецепт зеленых побегов чеснока с уксусом и оливковым маслом Если у вас нет растений чеснока, то этот вариант намного более привлекательный. В этом рецепте вы не только найдете абсолютно чистую зелень, но также оригинальный зеленый цвет чесночных побегов. Для начала нарежьте 2-3 см зеленых побега острым ножом на небольшие кусочки. Разложите на противень или на блюдо. Очистите и мелко нарежьте 1 средний зубчик чеснока. Положите его в миску. Растолките в ступке в равномерные массы 2 ст. л. арахисового масла, 1 ч. л., лимонного сока и приправы. Укройте чеснок и поставьте в холодильник на 1 час. Подготовьте большую кастрюльку и подсолите её. Если у вашей духовки регулируется нагрев, то нагрейте ее до 180 градусов. Накройте фольгой и поместите в духовку на 1, 5 часа. В это время приготовьте уксус. В стеклянной банке смешайте 2 ст л. сахара, 6 ст л уксуса и 1 ст л меда, чтобы растворить сахар. Достаньте чеснок из духовки и слегка смажьте его медом и уксусом, чтобы выступил сок. Накрыть фольгой на 1-1, 5 минуты. Поднимите фольгу и оставьте в духовке еще на 15 минут. Удалите чеснок из холодильника и дайте ему полностью остыть. Шоколад для подачи Высушите мелкий зеленый чеснок в духовке, чтобы он стал более ароматным. Высыпьте его в 3-х литровые банки и залейте 6 л воды, вскипяченной в кастрюле. Добавьте 1 ст. л соли, 1 ст ложки корицы и 2 литра уксуса. Положите чеснок в банки и плотно закройте крышками. Оставьте в прохладном месте. Ежедневно взбалтывайте банку, встряхивая ее и перевернув. Закрыть банки не нужно. Чесночный суп из лука-порея Этот чесночный сыр идеально подходит для постного супа. Смешайте репчатый лук-порей, зубчик сельдерея,