Правильное употребление чеснока

Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:00

Правильное употребление чеснока

Всем известно о необходимости включения в ежедневный рацион взрослых и детей овощей, которые являются ценным источником клетчатки, органических кислот, витаминов и минеральных солей. К самым полезным овощным культурам, широко распространенным на территории Европы и Азии, относят чеснок (семейство Луковые).

Его применение в кулинарии не знает границ, поскольку острая пряность способна улучшить вкус практически всех блюд, кроме, пожалуй, десертов. Да и то, известно несколько полезных сладостей, сделанных из чеснока, например, варенье, желе или мороженое.

Употребляем чеснок правильно

Сохранение в чесноке максимального количества витаминов и биологически активных фитонутриентов зависит также от способа обработки. Естественно, что наибольшая их концентрация присутствует в свежем чесноке, выдержанном на воздухе 15 минут после предварительного измельчения.

Степень разрушения полезных соединений при различных видах термической обработки

При сушке продукта в духовке или электросушилке потеря витаминов, фитонцидов, эфирных масел и других компонентов составляет от 10 до 25%, при заморозке – от 25 до 30%.

При добавлении нарезанного чеснока в горячие блюда непосредственно перед подачей на стол или его загрузке в кастрюлю после снятия с огня полезные свойства чеснока сохраняются практически полностью.

Кулинарная обработка (варка, тушение, жарка) от 5 до 15 минут приводит к разрушению 10-15% ценных фитокомпонентов, от 15 до 30 минут – до 35-40%, от 45 минут и более – до 75%.

Самая большая потеря ценных веществ наблюдается при консервировании овоща – до 80%. При этом засолка считается наиболее приемлемым способом заготовки всех частей чеснока (зубков и стрелок), так как в роли консерванта выступает поваренная соль и пряности.

Но и оставшихся после кулинарного воздействия бионутриентов продукта вполне достаточно для улучшения состояния здоровья. Поэтому старайтесь чеснок употреблять свежим, но никогда не отказывайте себе в удовольствии полакомиться маринованными стрелками или нежной мякотью печеной луковицы.

Чеснок в народных рецептах

Еще один распространенный способ применения чеснока – его использование в различных лечебных составах, например, лимонно-чесночная смесь или медимбирьчеснок. При соблюдении технологии приготовления и срока хранения полученного лекарства в холодильнике все целебные соединения чеснока сберегаются в исходном виде.

Практически все лечебные качества продукта сохраняются в спиртовых настойках на чесноке, в том числе и на вине.

Обладая полученной информацией, вы сможете всегда быть во всеоружии и сохранять максимальное количество целебных компонентов чеснока при изготовлении любимых кулинарных шедевров.

Еще статьи о чесноке

Как лечить уши с помощью чеснока?


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:00

В домашних условиях чаще всего используется камфарное масло, которое закладывают в ухо на турундах или капают в больной слуховой проход. Также согревающими свойствами обладает камфарный спирт, настойка календулы и спиртовой раствор борной кислоты. Опытные отоларингологи советуют при возникновении б...

Чесночное желе


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:01

Но самое, пожалуй, оригинальное изделие из чеснока – желе. Существует 3 способа использования желе из чеснока – в качестве пикантного и весьма нетрадиционного десерта, как экстравагантная холодная закуска или дополнение к горячим блюдам. Предлагаем вашему вниманию 3 нетривиальных рецепта чесночного...

Мороженое с чесноком


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:01

Точно так же существует огромный класс блюд, которые можно назвать мороженым, но не десертом. Особенно широко распространены такие блюда в Японии и в Китае. Это и селёдочное мороженое, и с креветками, и с морской капустой, и с кальмарами. И даже с медузами. Большинство из них совсем не сладкие, а ча...

Чеснок для красоты ногтей


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:05

На сегодняшний день в аптеке имеется множество средств для решения ногтевых проблем. Это и специальные лечебные лаки, и кремы, и растительные масла, и фармацевтические жидкости для втирания в кутикулу и ногтевые пластины. При этом следует отметить, что самые результативные из них стоят достаточно до...

Йодная настойка с чесноком для лечения суставов и не только


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:05

Народные целители рекомендуют при незначительных проблемах с опорно-двигательным аппаратом использовать настойку йода с добавлением чеснока. Это средство предназначено исключительно для местного нанесения и ни в коем случае не должно применяться для внутреннего употребления. Йод обладает мощными пр...

Чесночный пластырь от радикулита


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:05

Кроме радикулита с помощью компрессов или наложения чесночного пластыря можно облегчать состояния при следующих заболеваниях: &8211; растяжения связок; &8211; патологии суставов и сухожилий, требующие согревающих физиотерапевтических процедур; &8211; невралгические боли; &8211; первые признаки прос...

Согревающий имбирный чай с чесноком, лимоном и медом


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:06

Поэтому опытные доктора советуют согреваться ароматным имбирным чаем или настоем. Запаривая мякоть свежего корня, не забудьте добавить в термос или заварочный чайник другие полезные продукты, обладающие иммуномодулирующими, терморегулирующими, витаминизирующими и антиоксидантными свойствами. Усилить...

Чесночная маска для лица


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:06

Благодаря присутствующим в чесноке соединениям серы, которые обеспечивают антибактериальные, обеззараживающие, антисептические, противомикробные и противовоспалительные свойства овощной культуры, продукт активно используется в уходе за проблемной кожей лица. Наличие угревых высыпаний и комедонов, п...

Напитки с чесноком для похудения


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:07

Однако употребление свежего чеснока неизбежно приводит к появлению специфического запаха изо рта, что, согласитесь, не совсем уместно при общении и тесном контакте с людьми. Поэтому для ускорения метаболизма и стимуляции процессов похудения многие используют полезные напитки с добавлением острой при...

Чай из шиповника и чеснока


Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:08

Рецепт чая из плодов шиповника с добавлением чеснока и имбиря известен многим народным целителям. Регулярно употребляя пикантный напиток, можно не только активизировать защитные функции организма, но и похудеть, избавившись от нескольких лишних килограммов за короткое время. При этом правильно приго...