Постный грибной соус с чесноком

Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:56

Это блюдо придется по вкусу всем гурманам, ведь вкус грибов в сочетании с пикантностью чеснока – весьма утонченная комбинация. Его можно употреблять круглый год, но особую актуальность соус приобретает в период постов. Грибы являются природным источником белка, количество которого в пище резко снижается при добровольном отказе от пищи животного происхождения. Помимо легкоусваиваемых соединений белка грибы содержат целый комплекс витамином, макро- и микроэлементов, особенно железа, калия и фосфора, а также незаменимых жирных кислот и особо ценного вещества для печени, головного мозга и нервной системы – лецитина.

Мы предлагаем вам приготовить грибной соус в мультиварке. Полученное блюдо отлично подойдет для сыроедов, вегетарианцев, гипертоников и людей, нуждающихся в углеводной подпитке. Приготовление грибов по этому рецепту в мультиварки не займет много времени, однако, результат превзойдет все ваши ожидания. Нежный и свежий соус буквально тает во рту, если его в достаточном количестве нанести на ломтик свежего белого хлеба. Грибной соус с чесноком можно добавлять в каши, блюда из мяса, птицы и рыбы, в любые овощные рагу и супы. Также его можно использовать для приготовления сырных и мясных блюд, а вот мясо, рыбу, яйца и картофель лучше предварительно отваривать. Время приготовления: около 1 часа Если у вас остались излишки грибов, не выбрасывайте их: их можно использовать в качестве вкусной и ароматной начинки для сладких рулетов, штолленов, пирогов и запеканок. Вам потребуется: на 12 порций Мелко нарежьте петрушку, лук и чеснок. Грибочки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Обжарьте их в масле, немного остудите и натрите на крупной терке. Посолите, поперчите по вкусу и вылейте в мультиварку. Поставьте режим Выпечка на 45 минут. Очистите картофель и нарежьте его крупными ломтиками. По истечении указанного времени добавьте в блюдо грибы и картофель. Залейте все соусом из миски с помощью терки и установите режим Тушение на 1 час 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, специи и продолжайте готовить до готовности картофеля и грибов. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новые рецепты. Кулинарные рецепты от Ксении 2010-15

Грибы испокон веков считаются одним из продуктов здорового питания. Недаром в старину грибы являлись чуть ли не основной пищей в период всех постов. Даже императоры не гнушались вкусом грибочков, приготовленных во всех видах. По питательности эти дары природы превосходят большинство овощей и фруктов, а химический состав больше напоминает пищу животного происхождения. В народе сухие грибы получили меткое название растительное мясо.

На вид они наиболее аппетитны, однако так просто съесть их не получится, необходимо обладать твердой волей и силой воли, чтобы раскрыть заветный пакетик. О пользе сухих грибов можно говорить бесконечно, но обо всем по порядку. Самый популярный вид шампиньонов – это белые грибы. Данный вид широко используется как самостоятельное блюдо или подаётся в качестве гарнира. Но и в этом случае вкус грибов может несколько отличаться, если их использовать в качестве начинки для пирогов или пиццы. Помимо традиционных белых грибов существует много других видов грибов, которые так же являются съедобными. В первую очередь, это шампиньёны – это и есть белые грибы, выросшие на пнях. Чаще всего сушеные белые грибы завозят в Россию из европейских стран, и аромат и вкус белых грибов сильно отличается от наших. Густые, практически осязаемые на срезе грибы, под действием низкого давления сразу же становятся мягкими, буквально за считанные часы, как только приступают к обработке. Качественная обработка грибов состоит в том, что их обязательно нужно на несколько минут замочить перед сбором. Важно знать, что на срез не должны попадать крупные частицы мякоти или другие загрязнения. Сушеные белые грибочки — это полезные и вкусные соленья, а также прекрасная закуска к горячим блюдам. Шампиньоны по праву можно назвать символом Франции. Удивительная и нежная текстура грибов, аромат и превосходный вкус не может оставить равнодушным никого. Именно поэтому. .. Все знают, что грибы богаты белком, витаминами и минеральными веществами. Но вот только грибам не нужно никаких искусственных витаминов. Белок грибов отличается от других видов белка. .. Японская кухня славится своими блюдами из морских обитателей. Это в первую очередь касается большинства видов съедобных водорослей, которые отличаются особой нежностью, а так же отменным вкусом. Многие скептически относятся к запахам, которые издают грибы. И совершенно напрасно. Любые грибы обладают мощным летучим ароматом, поэтому их тушат на сковородке, солят, маринуют, а грибы в банке. .. Грибы – это древняя еда, которая признан

Самый доступный вид грибов, которые можно приобрести круглый год – это шампиньоны. Также для соуса годятся все сорта лесных грибов (белые, польские, грузди, рыжики, сыроежки, маслята, опята и т. д. ), вешенки и прочие домашние. Если вы используете для приготовления блюда сухие грибы, то их желательно предварительно замочить на ночь, а утром отварить в подсоленной воде до готовности. Грибной бульон также используется в рецептуре блюда.

Часто на стол можно подать грибной суп с рисом, но если вы предпочитаете более питательный вариант, то можете использовать для этого капусту или другие овощи. Морковь мелко нарезается, лук пассеруется на растительном масле, а грибы и картофель нарезаются брусочками среднего размера. Также для супа подойдут различные сушеные и консервированные грибы. Используйте любые грибы, которые есть у вас в холодильнике. Вообще, с грибами можно готовить любые супы, у всех найдется парочка любимых рецептов. К примеру, очень простым и в то же время необычным вкусом отличаются белые грибы, их можно добавлять в любые блюда. Если в процессе приготовления грибы стали мягкими, то есть их уже не стоит, лучше выбросить. Также обратите внимание на вешенку – это гриб, который встречается у нас в лесах практически круглый год. Вы можете использовать его как ингредиент для суфле. Рубрика: Кулинарные рецепты | Метки: суп, грибы, грибной, грибная похлебка, суп, грибное блюдо | Комментарии к записи Суп с грибами отключены

&8211; чеснок – 3 зубчика средней величины;

&8211; масло растительное (кукурузное, подсолнечное, ореховое на выбор) – 50 мл;

&8211; душистый перец – 2-3 горошины;

&8211; лавровый лист – 1 шт. ;

&8211; приправы по вкусу (рекомендуется сушеный базилик, майоран и смесь перцев свежемолотая);

&8211; крахмал картофельный либо кукурузный – 1 ст. ложка.

Приготовление грибного соуса

Свежие грибы очистить, промыть в проточной холодной воде, нарезать небольшими кусочками (средней величины шампиньон разрезают на 4 части) и отварить в небольшом количестве подсоленной воды (чтобы покрывала грибы) с добавлением душистого перца и лаврового листа. Грибной бульон слить. Лук мелко нарезать и обжарить в сотейнике на растительном масле до мягкости и золотого цвета. Грибы пюрировать с помощью блендера или нарезать очень мелко. Переложить к луку вареные грибы и продолжить жарку в течение 10 минут на слабом огне. По истечении указанного времени к грибам добавить истолченный в кашицу или пропущенный через пресс чеснок. Влить в сотейник грибной отвар (часть оставить для приготовления загустителя), добавить щепотку майорана, сушеного базилика и смесь перцев. Довести смесь до кипения. Крахмал развести в охлажденном грибном бульоне, размешать до получения однородной массы без комочков и медленно ввести в соус, постоянно помешивая. Закипятить соус и охладить.

Соус ТархунСоус «Тархон» может использоваться в качестве заправки или основы для салатов или десертов. Салфетку для сервировки слегка отжать и пропитать ее соусом «Тар-Хун». Аккуратно размешать ингредиенты. Приятного аппетита!

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, обжарить на масле вместе с нарезанным кольцами луком и томатной пастой до получения однородной массы, посыпать чесноком, молотым перцем и слегка подрумяненными сухарями. Посолить, добавить небольшое количество сметаны и жарить еще несколько минут. источник

Грибной бульон слить.

Лук мелко нарезать и обжарить в сотейнике на растительном масле до мягкости и золотого цвета.

Грибы пюрировать с помощью блендера или нарезать очень мелко.

Переложить к луку вареные грибы и продолжить жарку в течение 10 минут на слабом огне.

По истечении указанного времени к грибам добавить истолченный в кашицу или пропущенный через пресс чеснок.

Влить в сотейник грибной отвар (часть оставить для приготовления загустителя), добавить щепотку майорана, сушеного базилика и смесь перцев.

Довести смесь до кипения.

Крахмал развести в охлажденном грибном бульоне, размешать до получения однородной массы без комочков и медленно ввести в соус, постоянно помешивая.

Закипятить соус и охладить.

Чаще всего соус подают к вареному рису или спагетти. Наличие в составе растительного масла избавляет от необходимости добавлять сливочное в готовое блюдо. Перед подачей на стол соус можно посыпать листовой огородной зеленью (укроп, руккола, базилик, кориандр) или украсить соусницу несколькими веточками кучерявой петрушки.

По желанию в процессе приготовления соус можно периодически взбивать венчиком или погружным блендером, чтобы добиться однородности сырной массы.

Попробуйте приготовить это восхитительное и ароматное блюдо, и ваши домочадцы будут просто покорены его вкусом и оригинальностью. Приятного аппетита!