Оригинальное блюдо летнее-весеннего меню: запеченные с чесноком и сыром кружочки баклажанов с зеленью по-итальянски

Опубликовано: 27 сентября 2021, 10:46

Баклажаны, которые многие из нас любовно называют синенькими, считаются одними из самых полезных среди овощей, выращиваемых на территории постсоветсткого пространства. Входящие в мякоть и кожицу антоцианы, фитонциды, биофлавоноиды, минералы, витамины, ферменты, кислоты, пектины, клетчатка и антиоксиданты способствуют укреплению здоровья и омоложению человеческого организма.

Но кроме всего прочего, баклажанам присущи и некоторые противопоказания, в первую очередь, это аллергические реакции, поэтому они противопоказаны: При частом употреблении в пищу баклажанов можно получить не только серьезный ожог кожи, но и сильные проблемы со здоровьем, связанные с нарушениями работы ЖКТ, печени, почек, сердечнососудистой системы и прочими. Как правильно приготовить баклажки В целях правильного приготовления баклажан, необходимо выбирать плоды твердых сортов, с гладкой кожурой и без темных пятен. По весу такие баклажеки должны быть не больше 300-400 граммов. Приступая к приготовлению баклажанных синеньких, необходимо нарезать их кружочками толщиной примерно в 1-2 сантиметра. Выкладывать синенькие в кастрюлю и заливать холодной водой так, чтобы она покрывало все фрукты на две трети. Для более плотного прилегания кружочков к их поверхности, их надо чем-то придавливать. Лучше всего для этого подходит деревянная доска, на которую вы будете выкладывать баклаженки. Приготовленные синенькие аккуратно переложите в глубокую миску с холодной водой, так чтобы они полностью покрылись водой и закройте крышкой. Оставить синенькие на ночь в холодильнике. За ночь, в них произойдет процесс брожения и сквашивания, вследствие чего они набухнут и уменьшатся в объеме. На следующий день, баклажанки необходимо промыть под проточной водой, начиная со стороны плодоножки, а затем залить свежей водой и поставить снова в холодильник. Спустя 24 часа баклажанные синенькие готовы к употреблению. Профилактические меры от заболеваний Для большей эффективности, синенькие рекомендуется хранить в холодильнике в завернутой в два слоя марли, но при этом не более 3-4 суток. Если помидоры применяются в пищу в сыром виде, то соленые баклажинки желательно употреблять не ранее 2-3 недель. Целебные свойства баклажек Для того чтобы приготовить настоящие синенькие можно использовать: Сок помидоров, который получится в процессе приготовления баклажек. Свежевыжатый со

По отзывам опытных диетологов, регулярное включение блюд из баклажанов, помогает очистить ЖКТ, укрепить сердце и сосуды, восстановить тело после умственных и физических перегрузок, сделать прочнее кости, обновить печень, вывести радионуклиды, повысить иммунитет, улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Приготовление баклажан в пароварке или мультиваркеОчистив баклажаны, их необходимо порезать на кружочки толщиной 0, 5 см, солить не нужно. Поставить жариться на растительном масле. После того как они станут мягкими, переложить их в дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Поставить в холодильник на 1 час. Затем выложить на плоскую тарелку и снять кожицу. Подсолить. На одну порцию (1 кружочек баклажки) – 1 ст. ложка масла. http: //www. novate. ru/blogs/291218/34235/? utm mediumemailutm-sourceLiveJournalutmFeed

•майонез магазинный или домашний с чесноком – 10 ст. л.;

•чеснок свежий – 8 зубков;

•сыр твердый – 0, 3 кг;

•соль – по вкусу;

•специи и пряные травы, например, смесь перцев или смесь прованских трав, – по вкусу;

•любимая листовая зелень для украшения – несколько веточек и листьев;

•порошок острого перца чили – на кончике ножа.

Пошаговое приготовление запеченных с сыром и чесноком баклажанов:

1. Промытые синенькие с обрезанными с двух сторон кончиками нарезать толстыми кружочками (около 1 см), посыпать крупной поваренной солью и оставить для выделения сока на 20 минут в эмалированной посуде.

2. После промыть холодной водой и обсушив на полотенце, выложить на разделочную доску. 4. Аккуратно слоями выложить синенькие на разделочной доске, залить яичной смесью и оставить на 15 минут для пропитки. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. 5. Соус можно приготовить отдельно, смешав майоран с майонезом или сметаной. Советы: 1. Подготавливая синенькие для фарширования, помыть их в холодной воде. 2. Для фаршированных синеньких можно использовать любую начинку из овощей и фруктов. 3. Вместо сладкого перца для фарша может использоваться нарезанный кубиками перчик чили.

2. Очищенную морковь натереть на крупной терке, а болгарский перец и лук нарезать небольшими кубиками.

3. В сотейнике обжарить на оливковом или подсолнечном масле лук и морковь до мягкости, а в конце добавить сладкий перец, посолить, присыпать острым перцем и любимыми специями.

Перец и лук можно слегка обжарить отдельно от моркови. 4. В кипящее масло выложите рыбу и овощи. Готовьте 10 минут. 5. Добавьте соевый соус, кориандр, херес, паприку, базилик, орегано, шалфей и чеснок. Перемешайте. 6. Переложите в соусник, украсьте зелёным луком. Посолите по вкусу. Подавать теплым.

4. В чашу блендера сложить очищенные чесночные дольки, майонез и тертый сыр, взбить до консистенции густого соуса.

5. С кружочков баклажанов смыть соль, просушить их 5 минут на кухонном полотенце, которое поглотит капли влаги, выложить на смазанный маслом противень или в большую керамическую форму для запекания, также смазанную маслом с помощью поварской кисточки.

Выпекать баклажаны до румяности при 200-220С около 50 минут. Очень важно! Не смазывать баклажанные рулетики маслом, иначе они потрескаются. От этого они потеряют свой вид и могут не дожить до конца запекания. 6. Готовые баклажки остудить, снять с них кожицу, а мякоть нарезать небольшими квадратами-бутылочками, что можно сделать на тостере, затем в винном соусе с чесноком, который придаст вкусу особую пикантность и нежный чесночный аромат. Подавать рулетики охлажденными, с пылу с жару. Приятного аппетита и положительных эмоций! Мои комментарии: Рецепт готовила в выходные. Дочка до того на них подсела, что стала просить ещё и ещё. В воскресные дни с шампанским это очень замечательно. Моркови в начинке я клала меньше по весу, поэтому для выпечки я взяла 2-3 столовые ложки, а вот чеснока там было больше в 2 раза. Короче, если вы ещё не пробовали, то обязательно попробуйте!

6. На каждое кольцо баклажанов с помощью чайной ложки водрузить смесь из обжаренных овощей, а сверху покрыть сырно-майонезным соусом.

7. Разогреть духовой шкаф до температуры 180°C и выпекать баклажаны в течение 20-25 минут.

8. Готовые кружки синеньких должны стать мягкими. Проверить их консистенцию можно с помощью зубочистки или спички.

9. Подавать запеченные баклажаны на красивом блюде, украсив листьями базилика и рукколы, веточками петрушки и укропа.

10. Отдельно рекомендуется подать нарезанные овощи: помидоры разных цветов, огурцы, сладкий перец.

Вот такое простое и питательное блюдо из полезных баклажанов, вы сможете готовить летом и осенью. А какие рецепты вкуснейших синеньких с чесноком знаете вы? Поделитесь своим опытом в комментариях ниже и приятного вам аппетита!