Лобио с чесноком, перцем и кориандром

Опубликовано: 27 сентября 2021, 10:00

Лобио – вкусное, пикантное и питательное блюдо грузинской кухни, которое давно завоевало славу у поклонников здоровой пищи, богатой полезными веществами. В переводе с грузинского лобио означает фасоль. Как правило, его подают в горячем виде с Шотис пури – грузинским хлебом, выпеченном на дровах.

Горячее лобиО Ингредиенты для 2 порций лоби: 400 г красной фасоли 2 ст. л. ткемали (или кислых слив) 2 зубчика чеснока 2 см корня имбиря 1 луковица 500 г грузинского вина 1 ч. л семян кориандра 1/2 ч. ложки черного перца соль Приготовление: 1. Головку чеснока очистите от кожуры, затем измельчите. 2. Имбирь нарежьте тонкими пластинками. 3. Обжарьте в растительном масле головки чеснока и имбирь в течение 2 минут, затем добавьте толченый чеснок и кориандр, обжаривайте еще 2 минуты. 4. В сковороде растопите сливочное масло и положите фасоль, оставьте на пару минут. 5. Добавьте обжаренные овощи, вино и кориандровые семена, доведите до кипения. Доведите до готовности на медленном огне.

Рецептов приготовления блюда существует множество. Они отличаются временем кулинарной обработки бобов, пряностями и приправами, добавляемыми при тушении, сортами фасоли, но в каждом из них обязательно присутствует королевская добавка к пище &8211; чеснок.

Без него просто невозможно представить ни один из мировых кулинарных каталогов. Вырастить эту сладость не сложно. В средней полосе России бобовые, имеющие мягкое вкусное мясо и сочную, сладкую мякоть, используются для получения высококачественного растительного масла в промышленных объемах. Местная селекция сахарной свёклы для откорма скота разрешила селекционерам вывести новый сорт, обладающий чудесными свойствами. Его и используют для получения масла. Мало того, что это вкусное и полезное растение, оно ещё и экономически выгодно. Оно спокойно переносит любые климатические и почвенные катаклизмы, не подвержено заболеваниям. Мы вырастили двух свиней. Первая – крупная. Кормили её цельным фуражным сеном. Вторая – мелкая. Вторую комбикорм не использовали. Её мы выгуливали на цветочной поляне. Получила она только достаточное количество овощей и фруктов. Исходя из всего изложенного, можно с уверенность утверждать, что свежий растительный белок необходим организму человека. Ведь именно он является основой, из которой состоит белок животного происхождения. Растительный белок, усваиваемый организмом, состоит из жира, белков и углеводов. Последние содержатся в продуктах растительного происхождения, что и обусловливает его высокую питательную ценность. Если человек теряет во время беременности около 12 кг массы тела, то он должен знать, что эти потери, в том числе и связанные с жиром, восполняются с избытком. Поэтому при всех отрицательных последствиях диеты с повышенным содержанием жиров стоит все же придерживаться основных рекомендаций диетологов, чтобы не привести организм в ещё большее состояние истощения. Для правильного функционирования органов и тканей нашего тела, обмена веществ, обмена жиров, углеводов, белков, серотонина и других гормонов в организме человека количество жиров должно быть как можно меньше. Питательные вещества в качестве энергетической ценности для организма имеют следующий вид: углеводы в количестве 30 %, белки - 20 %, жиры - 15 %, витамины - около 1 %. Поэтому, если во время приготовления пищи для рационального питания в блюдо будут включены различные жиры, то все питательные вещества будут израсходованы.

Своим оригинальным рецептом с нами поделился шеф-повар одного из московских ресторанов кавказской кухни. Чеснок в данном варианте используется трижды: на этапе пропитки бобов, в процессе обжарки лука с зеленью и для финальной заправки. Таким образом, все полезные биологически активны евещества чеснока сохраняются.

То же самое касается и уксуса, который, как известно, является отличной закваской для брожения. Чтобы придать салату «Джаджика» еще более насыщенный красный цвет, нужно опустить в кипящую воду на несколько минут и измельчить в блендере. Овощное ассортиРекомендованный возраст для включения в рацион: 3–5 летМясной рулетРекордно долго варящаяся еда всегда выглядит привлекательно. К тому же абсолютно любой яркий вкус восточный салат «Дджаджика», стоящий особняком среди своих собратьев, способен заворожить любого. В составе фарша свинина, птица и копченое мясо. Благодаря пряностям и специям его вкус получается насыщенным. Свежая зелень по вкусуПри этом овощное ассорти, представляющее собой ассорти из 5–10 разноцветных, сочных, полезных овощей, наверняка придется по душе любому ребенку.

&8211; чеснок – 1-2 головки;

&8211; хмели-сунели –? десертной ложки;

&8211; кориандр (семена) – 1 кофейная ложка;

&8211; кориандр (зелень) – 1 небольшой пучок;

&8211; масло кукурузное или подсолнечное – 0, 1 л; &8211; перец зеленый острый – 1 шт. ;

&8211; вода 0, 3 л.

Блюдо готовится за двое суток. Только так можно получить непередаваемый вкус и дурманящий аромат, а также покорить гостей кулинарным совершенством.

Приготовление:

Отваренную до мягкости фасоль откинуть на сито, сложить в эмалированную миску, залить половиной растительного масла (50 мл) и перемешать с чесночной кашицей, полученной из 5 зубков. Емкость накрыть крышкой и отправить на сутки в холодильник. За это время фасоль качественно пропитается ароматом чеснока и вберет в себя растительный жир. На следующий день мелко порубить очищенные головки лука, горький перец (без семян и плодоножки) и пучок сельдерея. Если вы не любите чересчур острую пищу, то количество горького зеленого перца требуется уменьшить в 2-3 раза. Измельчить в ступе оставшийся чеснок, добавить его в луково-пряную зеленую массу. В глубокой толстостенной сковороде обжарить половину зелени в 50 мл масла на протяжении 5 минут. Добавить туда же фасоль из холодильника, влить воду (кипяток) и протушить на медленном огне на протяжении четверти часа (без крышки). Ввести в блюдо остатки лука с сельдереем и перцем, перетертые в порошок семена кориандра, измельченную ножом зелень кинзы (кориандра) и хмели-сунели, посолить по вкусу (1-2 чайные ложки). Перемешать продукты и выдержать на плите еще несколько минут. Перед окончанием тушения заправить блюдо чайной ложкой кашицы чеснока. Подавать в горячем или холодном виде в качестве самостоятельного блюда (вместе с грузинским хлебом) или как гарнир к мясу.

Источник: http: //www. i-love-eating. ru/tags/banana/

В отдельной посуде взбить 1 яйцо, соединить с орехами, фасолью и маслом, все тщательно перемешать, приправить солью и перцем по вкусу. Существует два вида лобио: холодное и горячее. Холодное получается путем проваривания фасоли и ее отжима. Горячее лоби – это отварное мясо и фасоль вместе с чесноком и зеленью. Готовое блюдо подавать с чесной зеленью.

Емкость накрыть крышкой и отправить на сутки в холодильник. За это время фасоль качественно пропитается ароматом чеснока и вберет в себя растительный жир.

Поместить емкость в миску, добавить измельченный чеснок, соль, перец, подсолнечное масло. Растопить на сковороде сливочное масло. Каждый кусочек филе обвалять в муке и затем в сухарях. Обжарить на сковороде с двух сторон по минуте с каждой стороны. Как только филе станет золотистым, выложить готовое филе на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Дать остыть филе. С куриной грудки снять кожу, аккуратно отделить филе от кожи, обжарить в небольшом количестве масла. Нарезать полукольцами лук. Обильно посолить его и приправить черным молотым перцем, перемешать. Каждую часть филе окунуть в приготовленный луковый соус и обжарить до румяной корочки. Филе выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью. При желании подать к мясу вот такие овощи: Дать мясу немного остыть, переложить его в сервировочный пакет и заморозить. Капуста по-корейскиИнгредиенты: мясо, лук, морковь, растительное масло, соль. Инструкция: Мясо нарезать небольшими кусочками и обжаривать на растительном масле, измельчить. К мясу добавить измельченные лук, измельченные морковь и капусту. Тушить под крышкой 30 минут, пока ингредиенты не станут мягкими. Посолить и поперчить по вкусу. Разложить капусту в небольшие пиалы и залить соусом из мяса. В качестве гарнира можно взять отварной рис, к которому к мясному соусу можно добавить немного рубленной зелени. Курица запеченная с морковьюХлеб нарезать небольшими кубиками, корнетики нарежьте соломкой. Шампиньоны очистить, отварить и нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцам. Морковь почистить, мелко нарезать. Курицу нарезать некрупными кусочками и замариновать в майонезе с уксусом, лимонным соком и солью на 15-20 минут. Для приготовления соуса выложить грибы в сотейник, добавить лук, перемешать, тушить на медленном огне 5-7 минут. Затем добавить морковь и жарить на сильном огне 3-4 минуты. Добавить курицу и жарим еще 5-6 минут, периодически помешивая. Как только курица начнет готовиться,

На следующий день мелко порубить очищенные головки лука, горький перец (без семян и плодоножки) и пучок сельдерея. Если вы не любите чересчур острую пищу, то количество горького зеленого перца требуется уменьшить в 2-3 раза.

Измельченные продукты смешать с растительным маслом и пропустить через мясорубку. Готовую массу заправить солью, сахаром, майонезом по вкусу и перемешать. Подавать к столу, украсив зеленью. http: //xlarina. livejournal. com/545477. html

Измельчить в ступе оставшийся чеснок, добавить его в луково-пряную зеленую массу.

В глубокой толстостенной сковороде обжарить половину зелени в 50 мл масла на протяжении 5 минут.

Добавить туда же фасоль из холодильника, влить воду (кипяток) и протушить на медленном огне на протяжении четверти часа (без крышки).

Ввести в блюдо остатки лука с сельдереем и перцем, перетертые в порошок семена кориандра, измельченную ножом зелень кинзы (кориандра) и хмели-сунели, посолить по вкусу (1-2 чайные ложки).

Добавить растительное масло, взбрызнуть уксусом (1 столовую ложку), хорошо размешать. Смесь прогреть в течение 5-7 минут на плите, не доводя до кипения. Затем влить половину стакана воды, довести до кипения и потушить 15 минут. Продолжение тут: http: //www. yaplakal. com/forum1/topic1334369. html

Перемешать продукты и выдержать на плите еще несколько минут.

Перед окончанием тушения заправить блюдо чайной ложкой кашицы чеснока.

Подавать в горячем или холодном виде в качестве самостоятельного блюда (вместе с грузинским хлебом) или как гарнир к мясу.

Лобио прекрасно подойдет для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Приятных вам трапез с блюдами грузинской кухни, наполненными ароматом чеснока!