Куриные котлеты с чесноком и сыром

Опубликовано: 27 сентября 2021, 09:52

Блюда из котлетного фарша любимы многими. Голубцы, тефтели, котлеты, фрикадельки, фаршированные баклажаны, сладкий перец и кабачки подходят как для повседневных трапез, так и для праздничных застолий. Для фарша используются все виды мяса и рыбы. Опытные повара утверждают, что котлеты из курятины получаются самыми нежными и пышными.

Преимущества котлет из куриного фарше каждый кулинар определяет для себя сам, но неоспоримым является тот факт, что этот вид котлет отличается низкой калорийностью и простотой приготовления. Безусловно, существуют и другие виды котлет, обладающие своими преимуществами, такие как котлеты из фарша говядины, свинины и дичи. Но, в любом случае, котлеты из куриных фаршей, это очень вкусно. Котлеты из куриной грудки нежнее и питательнее, чем из любого другого мяса. Кроме того, нет нужды подвергать овощи и фарш длительной тепловой обработке, грудку можно отлично приготовить прямо в сковороде. Если же вы все же решите запечь котлеты в духовке, то их срок годности увеличивается в разы. Куриное филе чаще всего используется в фарше из-за своей мягкой текстуры. Кроме этого, в домашних условиях котлеты из курицы готовить проще всего. Филе курицы можно сварить, потушить, приготовить на пару или запечь. Да и в целом, курица универсальна, ее можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно и в качестве гарнира. Фарш для котлет можно приготовить из свинины, говядины и баранины. Филе без костей, хорошее соотношение мясного и куриного компонентов делают фарш нежным и сочным. Выбирая гарнир к куриным котлетам, предпочтение лучше отдать овощам, которые не требуют длительной термической обработки. В качестве гарниров для котлета из курицы можно использовать картофель или кабачки. Также не следует забывать про зелень, можно добавить в фарш немного петрушки, укропа или кинзы. Курицу часто используют в фаршах не только для приготовления котлет. Отбивные, отбивные котлеты, котлеты с гарниром из мяса птицы - это идеальный способ разнообразить меню и добавить в него новые вкусовые нотки. Очень люблю, когда котлетки отдыхают в микроволновке. Времени много не отнимет, да и разогреваются они быстро, 20 минут достаточно. И вообще, многие предпочитают жареное мясо, котлетки как-то совсем не в тренде.

Вкус перекрученного на мясорубке мяса отменно подчеркивает ароматная приправа к пище – чеснок. Причем не важно, готовите ли вы котлетки на пару, запекаете ли в духовом шкафу или обжариваете в растительном масле на сковороде, готовое блюдо приобретает, благодаря чесноку, неповторимый вкус и пикантный запах. Для куриных котлет подходит любая часть тушки птицы, отделенная от костей.

Главное, чтобы она была нежного, воздушного мясного оттенка. Сливочное масло – 100 грамм; Лук репчатый – один небольшой. Приготовление чесночных котлет из куриной грудки Первым делом прокручиваем мясо, вместе с луком. Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем получившуюся смесь венчиком до однородного состояния. Муку с солью и перцем просеиваем и тоже добавляем к мясной массе. Вымешиваем тщательно массу. Берем кусочек фарша и начинаем делать из него лепешки. Столовой ложкой набираем фарш в образовавшуюся затянувшуюся лепёшку и укладываем её на застеленный пергаментом противень. Готовим куриные котлеты на сковороде. На разогретую сковороду с маслом ложкой выкладываем куриное филе и обжариваем до готовности. Соус для жарки можно сделать из сметаны, майонеза, кетчупа, острого соуса, томатной пасты и т. д. Каждый выбирает по своему желанию. Готовые куриные котлетки выкладываем в миску, накрываем крышкой и даем немного остыть. После чего можно подавать на стол и наслаждаться прекрасным вкусом. Приятного аппетита! Куриные котлеты по-детски будут не менее вкусными, если их приготовить вместе с детьми. Для этих целей можно использовать готовые смеси для детского питания или приготовить фарш самостоятельно из куриного мяса. В качестве дополнительного вкуса к котлетам можно добавить кетчуп или майонез. Подпишись на обновления блога. Получай новые статьи на почту:

Проще всего использовать для приготовления фарша филе курицы. Заботливые хозяйки, пекущиеся о здоровье всех членов семьи, как правило, удаляют шкуру с птицы. Диетологи предупреждают, что в ней откладывается большая часть канцерогенов и токсических веществ. А вот подкожный жир добавляет готовым изделиям сочности. Поэтому при разделке тушки срезайте шкуру, но оставляйте прослойки жира.

Не выбрасывайте кожу с головы и шеи — это остатки жира, из которого можно приготовить немало блюд. Вот только шкура с задних ног и бедер будет жестче. Поэтому не следует их рубить, а лучше сначала ошпарить кипятком, затем снять шкуру. В кожу и другие остатки тушек можно добавлять молотый перец, паприку, лук и чеснок. Салаты с куриным мясом придутся к столу по вкусу всем. Для приготовления понадобятся несколько яиц, отварная морковь, свежие огурцы, зеленый лук и яйца, натертые на крупной терке. Фарш для пирожков Самые вкусные и дешевые пирожки получаются из дрожжевого теста. А чтобы они не разваливались, добавьте в него немного соды (чайная ложка на 2 стакана муки). В теплое молоко разведите дрожжи, хорошенько перемешайте. Этот состав быстро подойдет и поднимет опару. Когда опара подойдет, в нее нужно добавить растительное масло (около 1 стакана), соль, сахар и муку. Чтобы тесто получилось мягким, можно добавить в него 1 ст. л. сахара. Когда мука набухнет, замесите тесто. Из теста легко формируете колбаски, которые скатываете в небольшие шарики и обмакиваете в яичной смеси. Такие шарики кладете на противень и в духовку на 20–25 минут при температуре 200–250°С. Вареники с грибами Вареников без начинки не бывает, ведь в них поджаривается мясо с луком. В зависимости от рецепта в начинку кладут вареные или жареные грибы, а также овощи. Но не делайте это все вместе. Лучше возьмите небольшой кусочек отварного мяса и сделайте с ним пельмени. Начинку для вареников из мяса с грибами можно сделать по-разному. Можно положить в грибы только отваренные свежие грибы или же сделать грибы только с вареными или жареными. Чтобы грибы были вкуснее, после варки их нужно порезать на кусочки. Издавна в России вареники с начинкой из грибов готовят без яиц. Надо взять 500 г грибо

&8211; чеснок свежий – 1 средняя головка;

&8211; яйцо – 1 шт. ;

&8211; сыр твердый (желательно пармезан) – 50 гр;

&8211; лук репчатый – 0, 1 кг (2 средние или 1 крупная головка);

&8211; масло кукурузное для обжарки;

&8211; соль – 1 чайная ложка;

&8211; сахар – 1 чайная ложка;

&8211; панировочные сухари – 5 ст. ложек (можно их сделать самостоятельно, перекрутив сухари белого и ржаного хлеба);

&8211; приправы – по вкусу (перец черный или белый молотый, сушеная руккола, базилик, кориандр, сельдерей, петрушка или укроп).

Приготовление:

Мясо курицы и очищенные дольки чеснока перекрутить на мясорубке. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета. Сухари замочить в молоке, размокший мякиш отжать и тоже пропустить через мясорубку. Добавить в фарш желток яйца и отдельно взбитый в крутую пену белок (пенная масса увеличивает пышность готовых изделий). Ввести в котлетную массу соль, сахар (способствует увеличению сочности) и выбранные приправы. Фарш тщательно перемешать и отбить. Для этого небольшие порции котлетной массы с усилием бросать на кухонный стол или в эмалированную миску. Из отбитого фарша изделия получаются максимально нежными. Нарезать сыр порционными брусочками. Расплавленный пармезан в готовых изделиях создает неповторимые вкусовые ощущения. Сформировать из фарша небольшие котлетки (удобнее это делать смоченными в воде руками), вложить в середину каждой по 1 кусочку сыра, обвалять их в сухариках со всех сторон и выложить на сковороду с кипящим кукурузным маслом. Обжарить котлеты на среднем огне на протяжении 5-7 минут (за это время формируется аппетитная корочка, удерживающая сок внутри). Перевернуть котлеты на другую сторону, обжарить на среднем огне 5 минут, уменьшить интенсивность пламени до минимума, накрыть плотно прилегающей крышкой и продолжить тушение на протяжении 10 минут. Следует отметить, что более частое переворачивание изделий увеличивает их жесткость. Переложить котлеты в красивое блюдо, выложенное листьями салата. Украсить листьями базилика и веточками кинзы или петрушки. Подавать котлеты горячими, с гарниром из картофеля или с кашей из риса, гречки, овса или перловки.

Приятного аппетита! Рецепт http: //rutxt. ru/node/6746 #Рецепт #Рецепты #ДомашниеРецептики #ДомавкусныхРецептов #ВкусныеРецепторыихнихних Posted by Санта Майонезус on 1 мар 2016, 18: 17

Мясо курицы и очищенные дольки чеснока перекрутить на мясорубке.

Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.

Сухари замочить в молоке, размокший мякиш отжать и тоже пропустить через мясорубку.

Добавить в фарш желток яйца и отдельно взбитый в крутую пену белок (пенная масса увеличивает пышность готовых изделий).

Ввести в котлетную массу соль, сахар (способствует увеличению сочности) и выбранные приправы.

Фарш тщательно перемешать и отбить. Для этого небольшие порции котлетной массы с усилием бросать на кухонный стол или в эмалированную миску. Из отбитого фарша изделия получаются максимально нежными.

Котлеты из фарша с рисом Фарш для котлет и котлетных изделий нужно измельчить. В рецепте могут использоваться отварной и обжаренный на сковороде рис. Взбитый в блендере отварной рис необходимо смешать с мелко нарезанным луком, петрушкой, зирой и небольшим количеством перемолотого чеснока. Потом фарш нужно слегка отбить, придавая ему форму котлеты. Затем полученную массу нужно слегка приплюснуть ладонью. Фарширование котлет Для фарширования котлет можно взять куриные или мясные отваренные спинки, предварительно удалив с них кости и запекнув их на сковороде в хорошо разогретой духовке. После остывания их нужно отделить от костей и пропустить через мясорубку. Полученную массу необходимо добавить тертый сыр, порубленную зелень, яйца, соль и перец. Полученное фаршем наполняют вымытые куриные, свиные или телячьи спинки. Сформированные котлеты нужно поставить на небольшой огонь и тушить в течение 10 минут. Затем котлетную массу нужно свернуть в виде рулета и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовый рулет из фаршей необходимо остудить в течение 5 минут. Следующим этапом котлетного производства является наполнение рулета фаршем. Фарш нужно готовить заранее. Для чего мясо промывают и нарезают на кусочки, после чего пропускают через мясорубочную установку. После этого фарш нужно сварить. Для варки используется бульон из мясных отходов. Его нужно довести до кипения и откинуть полученную жидкость на дуршлаг. Редька с мясом Зелень мелко нарезать, после этого добавить к ней зубчики чеснока, пропущенные через пресс и немного перемолотое яблоко. Через мясорубку нужно пропустить мясо и морковь, а потом добавить туда тертую редьку и мелко нарезанный репчатый лук. Посолить, поперчить и заправить сметаной. Полученной начинкой наполняют подготовленные филе, и ставят в духовку на 30 минут. Перед подачей блюда его выкладывают на блюдо и посыпают зеленью. Паштет из говядины и фарша Для того чтобы паштет из говяжии был вкусным, его лучше всего готовить накануне приготовления. Для того, чтобы фарш получился более нежнее,

Нарезать сыр порционными брусочками. Расплавленный пармезан в готовых изделиях создает неповторимые вкусовые ощущения.

Сформировать из фарша небольшие котлетки (удобнее это делать смоченными в воде руками), вложить в середину каждой по 1 кусочку сыра, обвалять их в сухариках со всех сторон и выложить на сковороду с кипящим кукурузным маслом.

Жарить сначала в духовке, затем на сковороде в большом количестве кипящего масла (1-1, 5 часа). За это время сыр должен расплавиться и образовать сочное и мягкое блюдо. Подавать котлеты горячими или охлажденными, посыпав зеленью петрушки. 6. Сливочный десертНебольшие ломтики белого хлеба замочить в молоке на 20 минут. Затем нарезать ломтики наискосок, каждую часть еще раз замочить, чтобы корочка не хрустела. Нарезанные ломтики разложить на противне, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и поставить в нагретую духовку на 30 минут. Достать из духовки и оставить подсохнуть. Остудить до комнатной температуры. Отдельно взбить сливки и выложить их на хлеб с маслом. Украсить зеленью петрушки, ломтиками лимона и подать с сахарной пудрой. У меня были сухари Деликат, немного масла и молока, яйца и ваниль, всё это я взбила миксером в однородную массу и размяла скалкой в лепешку толщиной в сантиметр. Лепешку, перемешанную с маслом и сухарями, обмакнула в яйца и обваляла в крошках белого хлеба.

Обжарить котлеты на среднем огне на протяжении 5-7 минут (за это время формируется аппетитная корочка, удерживающая сок внутри).

Перевернуть котлеты на другую сторону, обжарить на среднем огне 5 минут, уменьшить интенсивность пламени до минимума, накрыть плотно прилегающей крышкой и продолжить тушение на протяжении 10 минут. Следует отметить, что более частое переворачивание изделий увеличивает их жесткость.

Варить еще 5 минут. Поставить разогреваться на 2 минуты в разогретую до 200°C духовку. Запекать в течение 5 минут и подавать, украсив овощами, зеленью. источникhttps: //bigpicture. ru/? p430171

Переложить котлеты в красивое блюдо, выложенное листьями салата.

Украсить листьями базилика и веточками кинзы или петрушки.

Подавать котлеты горячими, с гарниром из картофеля или с кашей из риса, гречки, овса или перловки.

Приготовьте куриные котлеты с чесноком, начиненные сыром, и ваши близкие по достоинству оценят изумительные вкусовые качества этого блюда. Приятных вам трапез!