Хлеб с чесночным маслом – идеальное дополнение к горячим и холодным блюдам

Опубликовано: 27 сентября 2021, 10:48

Опытные повара знают, что подача блюд, ароматизированных чесноком – гарантия отменного аппетита и вкусового наслаждения практически каждого клиента. Исключение составляют лишь люди, с неприятием чеснока и его специфического аромата, коих, к счастью, совсем нем много. Причем такие клиенты заранее предупреждают официантов об отсутствии желания вкушать чеснок в любом виде.

Поэтому, чтобы угодить своим посетителям или домочадцам, бывалые кулинары обязательно подают хлеб и выпечку с чесночным ароматом к любым готовым изделим из мяса, овощей, грибов и рыбы. А как же достичь этого эффекта, если при изготовлении хлебо-булочных изделий чеснок не был использован? Ответ на этот вопрос очевиден – с помощью ароматизированного сливочного масла, являющегося неотъемлемым компонентом большинства готовых блюд во всех мировых кухнях.

Но одно дело – обжарить ломтики хлеба и булочки, а другое – сделать из них ароматную ароматную выпечку. Как ранее уже было упомянуто, для усиления запаха и вкуса многих известных соусов и супов, загустителей, консерваторов и эмульгаторов применяют именно чеснок. Но одних лишь жгучих добавок недостаточно, чтобы получить хороший результат. Во время жарки и запекания специи и пряности разлетаются во все стороны, причем преимущественно в виде пены, разлетевшей от сковороды. Полезнее использовать готовые компоненты, такие как чеснок и масло, поскольку в этом случае пряные травы и добавки оказываются на поверхности сковороды, в то время как основная масса запахов смещается вглубь. Кроме того, в приготовлении некоторых блюд принципиально важна именно высокая температура, а при тушении или запекании и вовсе требуется некоторая степень «подогрева» продукта. И лишь тогда в ход идут всевозможные специи и ароматические приправы, получившие со временем название «деликатесы». Конечно же, коварен не только сам вкус, но и внешний вид изделий. Особенно когда вы желаете удивить гостей, собравшихся на праздник. Мало того, что они не смогут понять, что это за чудесный аромат исходит от готовых изделий, они и тосты с колбасой и сыром с такой аппетитной румяной корочкой не смогут проглотить, не облизнувшись. Не стоит впадать в панику – проблему пены на поверхности продуктов легко решить, используя спрей-дезодорант. Это средство продается в каждой аптеке и всегда имеется под рукой. Правда, применение спрея совсем не помешает, так как жгучая жидкость распенивает поверхность готового блюда, и оно выглядит более аппетитно и эстетически законченным. Вымачиваем хлеб в течение двух часов в дезодоранте-спрее, после чего жарим или запечем в духовке. И все же, лучше использовать натуральные вещества, такие, как чеснок или луковый экстракт. Они не только приятны на вкус, а еще и придают неповтор

Классический вариант приготовления батона с чесночным маслом

На 120 г сливочного масла (не маргарина) берут 4 зубка свежего чеснока и 1 пучок зелени. В качестве пряных трав рекомендуется использовать любые, доступные и любимые. Подойдут листья фиолетового и зеленого базилика, веточки кориандра и петрушки, тонкие прутики фенхеля и укропа. Чеснок обязательно пропускают через пресс, а зелень нарезают острым ножом на мелкие фракции.

Духовку нагревают до 150oС. Форму для запекания заполняют тестом, выкладывают на нее чесночную начинку и сверху — начинку из зелени. После этого форму ставят в предварительно нагретую до 200oС духовку на 45 минут. Такой чесночный пирог можно приготовить в качестве наполеона на десерт, также он подойдет для закуски, праздничного или будничного фуршета. (голосов: 1, средняя оценка: 5, 00 из 5) Сохраните страницу себе на страницу в соц. сетях и Вы всегда будете иметь быстрый доступ к этой статье

Такое масло годится и в качестве бутербродной намазки, и для смазывания любых хлебных изделий перед запеканием, в том числе и пластов для итальянской пиццы, и для изысканных канапе, предназначенных для фуршета, пикника, юбилея.

Оно прекрасно сочетается с мясом, рыбой и другими продуктами, а также прекрасно подходит для плова и других восточных блюд. Помощник повара на кухне? На первых порах эта та категория работника, которая выступает в роли «сынков» — помощников опытных поваров. Они учатся на их ошибках и от их помощи часто зависит безопасность и качество блюд. Помните, что изначально у них немного опыта, поэтому лучше не пробовать сразу готовить сложные блюда. - Приучите их никогда не класть в продукты, предназначенные для употребления в пищу, химические добавки, консерванты или другую «химию». - Не приглашайте их в зал во время готовки, даже если вы их подозреваете в том, что они «химичат», лучше пригласите для того, чтобы они поднесли блюда к столу. Приглашение на работу этих людей на первых порывах не всегда оправдано, потому что нередко они с большим неудовольствием покидают дом, в котором провели столь продуктивную и интересную работу. И никакие аттестации и премии их не привлекают. Поэтому вначале понаблюдайте за их поведением, будьте несколько строже, не впускайте их в свой мир, где правят бал любопытство, желание попробовать и удовольствие от сделанного открытия. Как действует секретный ингредиент? - После приготовления блюдо рекомендуется убрать в холодильник не менее чем на 2-3 часа. На следующий день можно попробовать приготовленное блюдо. Если подливка не изменила свой цвет или вкус, значит, вы правильно выбрали секретный компонент, и его действие прошло успешно. Любому продукту можно придать запах при помощи натуральных эфирных масел, которые после высыхания хранят «память» о запахах и ароматизируют блюдо. В домашних условиях для этой цели отлично подойдут: корица, кардамон, кориандр, мускатный орех. Состав пряных смесей и эфирных веществ может быть как постоянным, так и меняться. Качество готового блюда может существенно зависеть от состояния самой посуды и дополнительных аксессуаров, которыми пользуются повара: посуда для запекания, приправы и соль, деревянная доска, силиконовые коврики, коврики из фольги и другие мелочи. И помните: если вы хотите, чтобы ваш ребенок ил

Батон, начиненный сыром, чесноком и зеленью

А вот универсальный рецепт для любителей расплавленного сыра и чеснока в сочетании с белым хлебом. Причем большинство хозяек с удовольствием пользуются возможностью полезной утилизации суточного или позавчерашнего хлеба с помощью данного рецепта, который годится или на сухари, или на корм местных голубей.

Ингредиенты: 250 г мягкого не жареного сухого хлеба, тщательно размоченного в молоке и смешанного со свежим чесноком и солью, 500 г нежирного мягкого сыра, 1 ч. л. сливочного масла, одна маленькая головка чеснока, укропПРИГОТОВЛЕНИЕ1. Нарежьте ломтиками хлеб, сыр, очистите одну головку чеснока, разделите мелко его и смешайте с хлебом. Затем бросьте в смесь измельченный укроп. 2. Мелко нарежьте крутое яйцо и смешанный с ним сыр. Все аккуратно замесите. 3. Сформируйте из смеси два шарика и обваляйте в предварительно растертом в ступке с солью сливочном масле. 4. Смажьте противень, выложите на него шарики и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 150С на 15 минут. 5. По истечении указанного времени выньте противень из духовки и дайте хлебу остыть. 6. Выньте из морозилки ваши бутерброды. А пока они остывают, приготовьте бутерброды с зеленым луком и оливковым маслом. 7. Порежьте хлеб, оливки, лук и ломтики рыбы на небольшие порции, а шарики выложите в глубокую тарелку, добавьте оливкового масла и посыпьте по щепотке черного молотого перца и соли. 8. Разложите бутерброды на тарелках и подавайте к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И помните, лучше съесть одну гадость, чем 100 хороших лекарств! А этот принцип, кстати, используется еще и в отношении зубных паст, зубных щёток, зубочисток, вилок, ложек и чайных чашек. В итоге, некоторое количество добра обмыливается и превращается в нечто, что в производстве практически не используется

Для половины батона вам потребуется:

сыр твердых сортов (Костромской, Швейцарский, Российский, Эстонский, Гауда, Пошерхонский) – 170 г; высококачественное сливочное масло (82, 3%) – 0, 1 кг; чесок свежий – 3-4 дольки среднего размера; веточки укропа зеленого – 1 пучок; веточки петрушки кудрявой ароматной – 1 пучок; зелень лука-порея – 6-7 перьев.

Как приготовить салат с форелью под сыром: Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Форель разделать на куски и обжарить на растительном масле до румяного цвета. Залить рыбу сметаной и поставить на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Убрать с огня, остудить. Мелко порезать бекон, обжарить до хрустящей корочки на растит. масле. Добавить к бекона рис, перемешать и готовить 5-7 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Картофель вымыть, обсушить, очистить от кожуры и нарезать тонкими кольцами. Грецкие орехи измельчить. Слегка обжарить беккон с луком на раст. масле, добавить картофель, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Приготовление:

Масло нарезают любыми фракциями и оставляют при комнатной температуре на несколько часов до размягчения. Сыр натирают на мелкой терке или измельчают с помощью блендера. Очищенный чесок перетирают со щепоткой соли. Зелень промывают, удаляют стебли и нарезают как можно мельче. Смешивают масло с сыром, чесночным пюре и мелко порубленной зеленью. Половину батона нарезают мелкими ломтями, но не прорезая мякоть хлеба до конца. Надрезы хлеба заполняют сырно-масляно-чесночной зеленой массой, складывают батон в привычную форму, запаковывают в пищевую фольгу и ставят в разогретую до 190°C духовку на четверть часа. Раскрывают фольгу после запекания на 5-6 минут в духовом шкафе до формирования золотистой румяной корочки.

Это очень простой рецепт, но если вы никогда не готовили такой сырный хлеб, вам стоит попробовать эту простую и вкусную закуску.

Подают такой хлеб в горячем виде в качестве основной трапезы, перекуса или горячей закуски.

Приятного вам чесночного аппетита!