Чеснок, маринованный с имбирем

Опубликовано: 27 сентября 2021, 09:20

Маринованный чеснок – отменная закуска и приправа к пище. В середине лета, когда созревают озимые сорта чеснока, которые не обладают такой большой лежкостью, как яровые, и хранятся без потерь лишь до конца осени, большинство хозяек занимается консервацией и заготовками на зиму. Чтобы порадовать близких новым пикантным блюдом, предлагаем вам приготовить маринованный чеснок с имбирем. О полезных свойствах этих корнеплодов более подробно рассказано в статье &8220; Чай на основе имбиря и чеснока для иммунитета и активизации метаболизма&8220; . Следует лишь отметить, что, и чеснок, и корень имбиря – это не только отменные пряности, но и, благодаря своему уникальному биохимическому составу, могут по праву считаться природными консервантами.

Маринованный зеленый чеснок зимой – это исконно русская приправа, которая способствует повышению иммунитета, укреплению сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, замедляет процессы старения. Польза маринованного чеснокаМаринованная овощная закуски по всем характеристикам не уступает сырым овощам, но при этом имеет ряд преимуществ. Вот некоторые из них: ✓ маринованная свежая зелень гораздо меньше подвержена процессам окисления и гниения, поэтому хранится намного дольше; ♦ больше всего пользы от маринованных с чесноком овощей будет, если их употреблять в еду во время эпидемии гриппа или в период особо строгого ограничения в рационе питания. ☝ Улучшается тонус, появляется чувство легкости в теле, нормализуется состояние сосудов и повышается иммунитет; ○ маринованные овощи очень просто принимать в пищу, а некоторые овощные закуски можно есть и вегетарианцами. МаринованиеМариновать чеснок в домашних условиях проще простого. Нужно лишь приобрести семена, а затем прорастить их. Достаточно сделать это одним или двумя способами. Самый простой и дешевый способ – проращивание. Для этого семена необходимо промыть и посадить в емкость с влажным песком. После того, как появятся всходы, емкость с ними нужно поставить в теплое место. Температура должна быть не выше 22–25 °C, так как ростки могут подгнить. Как только семена прорастут, их нужно пересадить в отдельные горшочки и поставить в банку с водой. Длительность этапа проращивания – две недели. Иногда даже во время его прохождения за более длительный срок можно получить более крупные и крепкие росточки. После проращивании необходимо пропо

Вариант №1

Ингредиенты для маринования чеснока и имбирным корнем:

Головки чеснока разобрать на дольки и очистить их от шелухи. Специалисты утверждают, что лучше всего эту процедуру проводить с помощью плоской стороны ножа. Для этого каждый зубок обрезают с двух сторон (отрезать корневое ложе и верхушку), а затем надавливают на них плоской стороной ножа, таким образом, шелуха трескается и с легкостью удаляется. Приготовить маринад: в эмалированную кастрюльку залить уксус, растворить в нем сахар, довести до кипения. В маринад закладывают дольки чеснока, кастрюлю накрывают крышкой и проваривают на очень маленьком огне в течение 3-4 минут. Сразу после снятия с огня, в предварительно вымытую с пищевой содой стеклянную банку (стерилизовать не обязательно) переложить чесночные дольки вместе с горячим маринадом. Имбирь очистить и нарезать тонкими, полупрозрачными пластинами или полукольцами и добавить в банку с чесноком. Емкость плотно закрыть полиэтиленовой или закручивающейся крышкой и поставить в прохладное место, например, в погреб. Чеснок маринуется в течение 13-15 суток, после чего он готов к употреблению. Хранят маринованный с имбирным корнем чеснок в холодильнике. Подается в качестве закуски вместе со свежими овощами, отварным картофелем, грибами, салатами, солениями или сельдью.

http: //ok. ru/video/154458202992

Во время этой процедуры в чесноке попадаются и семена, их надо удалять при помощи ножа. Очистить чеснок от верхней шелухи можно с помощью кружки воды, при помощи специального приспособления, продающегося в строительных магазинах или купить в аптеке. Весь чеснок промыть, затем поместить его на дуршлаг, а когда вода стечет, чеснок поместить в миску и хорошо промыть под проточной водой. Также рекомендуется поместить чеснок на 1-2 минуты в теплую соленую воду. Для лучшего эффекта можно использовать замоченные в воде салфетки или бумажные полотенца. Чтобы усилить вкус чеснока, его можно положить в холодную воду, накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник. Грецкие орехи очистить от скорлупы, если они маленькие и продолговатые, обрезать с двух концевыми сторон. Для шинковки орехов лучше всего приобрести специальные приспособления, предназначенные для этого. Работать с острым ножом или ножницами очень опасно, поскольку можно порезаться, поэтому лучше всего выбрать специальную электрическую шинковку, которая позволяет облегчить задачу. С помощью специальной насадки на мясорубке орехи измельчить очень сложно. Перед тем, как отделить белки от желтков, отделенную кожуру можно хорошо вымыть и просушить на бумажном полотенце. Измельченные орехи высыпать в большую миску. Белки отделить от желтка, взбить миксером или на низкой скорости вручную. Для того, чтобы белки лучше взбивались, их нужно взбивать не менее 10 минут. Взбитые белки выложить в маленькую миску, добавив туда 100 г сахара и столько же сливок. Перемешать, добавить оставшуюся часть сахара и взбить при помощи миксера или ручной соковыжималки. Взбивать при помощи этого приспособления нужно не менее 5 минут. Для приготовления крема лучше использовать сливки с более высокой жирностью, чем 100% жирности. Для улучшения вкуса можно добавить 1 ч. л. ванилина или 1 чл. лимонного сока. Сливки с сахаром и орехами взбить до густой устойчивой пены. Желтки растереть с сахаром, соединить с желтками, еще раз перемешать. В желтковую массу добавить белки, перемешивать пр

Приготовить маринад: в эмалированную кастрюльку залить уксус, растворить в нем сахар, довести до кипения.

В маринад закладывают дольки чеснока, кастрюлю накрывают крышкой и проваривают на очень маленьком огне в течение 3-4 минут.

Сразу после снятия с огня, в предварительно вымытую с пищевой содой стеклянную банку (стерилизовать не обязательно) переложить чесночные дольки вместе с горячим маринадом.

Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать до остывания. ЗеленьУкроп – 1 частьОгурцы – 3 частиСоль – 2 ч. л. Лайм – 1 шт. Зубчик чеснокаОвощи тщательно вымыть, обсушить, дать стечь воде, а затем бланшировать в кипящей воде 5 минут. Остудить и нарезать тонкими колечками. По желанию, измельчить в ступке. Укроп вымыть, нарезать. Огурцы и лайм вымыть, срезать верхушку и аккуратно удалить семена. У острого перца удалить плодоножки и перепонки, у огурцов – семенники. Чеснок мелко порубить. Смешать свежие измельченные зелень укропа и чеснок, залить маринад из чеснока. Хорошо перемешать. Банку простерилить (хорошо помыть с пищевой солью), а затем стерилизовать в микроволновке в течение 8 минут. Закатать банки. Перевернуть вверх ногами, укутаться до остывание. Приятного аппетита! Накрыть крышкой и простерилизовать в микроволновки в течение 7 минут.

Имбирь очистить и нарезать тонкими, полупрозрачными пластинами или полукольцами и добавить в банку с чесноком.

Емкость плотно закрыть полиэтиленовой или закручивающейся крышкой и поставить в прохладное место, например, в погреб.

Чеснок маринуется в течение 13-15 суток, после чего он готов к употреблению.

Хранят маринованный с имбирным корнем чеснок в холодильнике.

Подается в качестве закуски вместе со свежими овощами, отварным картофелем, грибами, салатами, солениями или сельдью.

Вариант №2

Существует еще один способ маринования чеснока с имбирем, немного отличающийся от предыдущего по технологии приготовления.

Ингредиенты:

&8211; 0, 5 кг чеснока;

&8211; 3 см имбирного корня;

&8211; 0, 1 л уксуса яблочного натурального (5-6%);

&8211; ? стакана питьевой воды;

&8211; 1 ч. ложка каменной соли без верха;

&8211; 2 десертные ложки сахарного песка;

&8211; приправы в маринад – лавровый лист, душистый, белый или черный перец горошком (на ваш вкус), небольшой кусочек сушеного перца чили, для любителей более острого вкуса (не более 5 мм).

Также в рестир ированный салат можно добавить свежую петрушку, сельдерей, тимьян, эстрагон или мяту. Салат с пекинской капустой и курицей Вы не будете разочарованы, если приобрете салат, рассчитанный на большую компанию. Для этого разделите на две части порцию пекинки, одну часть подготовьте, а вторую нарежьте соломкой. К маринаду добавьте сок одного лимона, заправьте солью и перцем, украсьте мелко нарезанной зеленью (петрушкой, укропом или кинзой). Салаты с пекинесом теперь получаются вполне съедобными для ваших домашних питомцев. Есть еще один секрет, как сделать соус из смеси уксуса и оливкового масла с добавлением сахара и уксуса. Потребуется пол-литра оливкового или сливочного масла, пачка соли, две столовые ложки сахара, одна чайная ложка уксуса, один лимон, стакан воды. Когда масло полностью растопится, надо приготовить раствор соли с сахаром, в него опустить лимон и настоять в течение четырех часов. Приготовление салата с курицей с пекинесом Ростикс рекомендует в салате использовать вместо яблок болгарский перец, лучше красный, предварительно почистив его. Можно взять также баклажаны, которые нарезают кружочками и обжаривают в масле на сковородке. В салат также можно добавить красный стручковый перец. Маринуют все овощи в двух одинаковых пропорциях: одна часть уксуса и одна часть соли. В салат можно добавлять отварной картофель, нарезанный кубиками. В конце приготовления заправляют морковью. Как приготовить салат Мировой с куриным мясом и пекинкой Это блюдо подходит в качестве сытного, полезного и диетического блюда. Ветчину нарезать кусочками, чтобы получилось 6-8 крупных кусков. Для маринада возьмем две столовые ложк и уксус, добавляем пол-чайной ложки соли, сахар, оливковое масло и взбиваем в течение 3-5 минут. Выкладываем ветчину на тарелку, поливаем маринадом и посыпаем все тертым сыром. Слоеный салат с куриной грудкой и пекином В овощной салат можно положить куриную грудку, пекинскую капусту, огурцы и помидоры. Все компоненты режется крупными кубиками и перемеш

Приготовление:

Чеснок разделить на зубки и очистить. Имбирь очистить и нарезать тонкими (1-2 мм) кружочками. В отдельной посуде залить чеснок и имбирь кипятком, дать постоять 5 минут, слить воду, повторно залить на такое же время, откинуть на дуршлаг и плотно уложить в подходящую по размеру чистую банку. Приготовить маринад: довести до кипения в кастрюльке воду, уксус, соль, сахар и приготовленные пряности. Кипящий маринад залить в банку с чесноком. Если объем жидкости на полностью покрывает уложенные дольки, то долить доверху кипятком. Плотно закрыть банку крышкой и оставить для маринования на 48 часов. Опытные хозяйки утверждают, что чем дольше чеснок находится в маринаде, тем вкуснее и насыщеннее он становится.

Чеснок разделить на зубки и очистить.

Имбирь очистить и нарезать тонкими (1-2 мм) кружочками.

В отдельной посуде залить чеснок и имбирь кипятком, дать постоять 5 минут, слить воду, повторно залить на такое же время, откинуть на дуршлаг и плотно уложить в подходящую по размеру чистую банку.

Туда же добавить гвоздику и лавровый лист, залить маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на неделю (я храню в холодильнике). Готовое блюдо можно добавлять как в очень холодные, так и в очень горячие блюда. При необходимости маринад можно использовать для других заготовок. Ну очень вкусно! Очень. .. Очень вкусно. .. Только вот. .. Прям даже не знаю, как это объяснить. Просто очень хорошо. И вот что интересно - маринованный чеснок очень долго хранится в холодильнике. Я из него много разных закусок готовлю - например, с маринованными грибами и маринованным горошком. А еще мы маринуем не просто чеснок, а головки чеснока, как здесь - с огурчиком и морковкой. Если вы решите поэкспериментировать с чесночными заготовками, то имейте в виду, что просто мелко нарезать чеснок на терке - мало. Нужно предварительно в чесночный порошок добавить соль и сахар, а потом все это варить, часто помешивая, минут 10-15, пока лук не станет мягким и не начнет стрелять. Готовится маринад так: закипятить воду (водопроводную, конечно, а не водопроводную от водопровода) или вино, отмерить нужное количество воды, всыпать туда чеснок, перемешать, влить примерно столько же уксуса, варить около 30 минут. Дать прокипеть, не снимая крышки, затем убрать с огня и настоять еще 10-20 минут, не забывая постоянно перемешивать. Не бойтесь, сахар не испортит чеснок, он придаст маринаду красивый оттенок. Подавать лучше всего с отварными или жареными с луком грибами, с жареной или печеной курицей или рыбой. .. PS. На фото - подготовленные для маринования зубчики чеснока. Приятного аппетита!

Приготовить маринад: довести до кипения в кастрюльке воду, уксус, соль, сахар и приготовленные пряности.

Кипящий маринад залить в банку с чесноком. Если объем жидкости на полностью покрывает уложенные дольки, то долить доверху кипятком.

Плотно закрыть банку крышкой и оставить для маринования на 48 часов.

Опытные хозяйки утверждают, что чем дольше чеснок находится в маринаде, тем вкуснее и насыщеннее он становится.

Выбирайте любой из предложенных вариантов маринования чеснока, оба многократно проверены и опробованы на практике. Приятного аппетита!