Чёрный чеснок – что это?

Опубликовано: 27 сентября 2021, 02:15

Не правда ли, мрачновато звучит? Даже слегка смахивает на заголовок к рассказам Стивена Кинга. А между тем существует и такой чеснок. Но не стоит заранее изумляться. Это не какой-то особенный сорт. Это такой способ приготовления обычного, чеснока со значительным усилением его известных благотворных свойств и выявлением новых.

Про чеснок, как я уже говорил, можно сказать, что его чеснок, вместе со всеми другими вкусовыми ощущениями, готовят. При этом он очень тонко чувствует обстановку: тишь да гладь, да божья благодать — и дает такой заряд бодрости, что на решение всех вопросов времени не остается. А когда все не так уж и плохо, например, как сейчас, то процесс пищеварения происходит уже автоматически. СалатыСвежевыжатые соки, густая сметана, соевый соус, чеснок, — все это прекрасно. Но лучше все-таки готовить салаты с чесноком. Он великолепно подходит к рыбным и мясным блюдам. В небольших количествах можно использовать в бутербродных намазках и кетчупе. Но давайте все- таки вернемся к салатам. Когда мы говорим о салатах, то в первую очередь следует назвать листья салата или как их еще называют — салатную траву. Что же из них приготовить? Это может быть не только популярный вьетнамский салат, который готовится из огурцов, мяса, кукурузы, яйца, но и более близкий к нам по вкусовым качествам, сибирский салат с редькой. Все перечисленное я бы посоветовал есть в сыром виде. В крайнем случае, сначала порезать на терке, а потом сбрызнуть соком лимона. Чеснок кладут в салаты в умеренном количестве, примерно, 3-4 зубчика на порцию салата. Конечно же, свежий чеснок не может сравниться с готовым, но, тем не менее, чеснок способен долго сохранять свежесть и приятный запах, который все мы привыкли ощущать в салате. Даже если вы не собираетесь готовить салат из любого отдельно взятого овоща, то от чеснока никогда не откажетесь. И последнее. В своих статьях я все время акцентирую на том, что в составе растительного масла, в качестве заправки, должно быть сливочное масло. Ни в коем случае нельзя, попав на бутерброд с сыром, использовать маргарин. Будьте здоровы и приятного аппетита.

Популярность этот весьма интересный продукт начал завоёвывать в США, где впервые он появился всего лишь в 2008 году и сразу понравился как американским гурманам, так и поварам-профессионалам. А уже в феврале 2009 г. чёрный чеснок дебютировал в Англии. С этого момента он стал стремительно распространяться по Европе и Азии. Его необычный вид и ещё более поразительные свойства привели к тому, что его сделали практически хитом среди поваров, домохозяек и даже кулинаров в странах Евросоюза, в Австралии, в Японии, и, разумеется, в США. С недавних пор он стал появляться даже на прилавках российских магазинов.

То, что он обладает необыкновенными свойствами, подтвердилось новыми научными исследованиями. В последнее время всё чаще можно услышать мнение о том, что наряду с чёрным (куриным) мясом именно в этом растении содержатся особые вещества, позволяющие преобразовывать холестерин в хлорофилл. В последнее время именно красное мясо стало лидером в списке самых вредоносных продуктов. Как и чёрные яйца, красное мясо далеко не полезно ни для взрослого, ни для детей, ни даже для животных, что обусловлено высоким содержанием в нём трансжиров и чрезмерного количества насыщенных жиров. Что касается чёрной икры и раков, то они являются здоровыми продуктами, но их редко едят, если не сказать практически никогда, так как в них много жира и фосфатов, а также присутствует консервант. Можно ли доверять всему тому, о чём нам пытаются сказать? Или есть всё же некий баланс, и как раз эта вещь является лекарством?

История создания

Почти для всего мира чёрный чеснок – новый продукт. Однако всё новое – это изрядно подзабытое старое. История его появления связана с древними гастрономическими традициями Кореи и Таиланда. В этих странах он до сих пор весьма почитается. Ведь в соответствии с мифологией даосизма, он продляет жизнь, а эту способность ему даровали боги. Посему сей божественный продукт в этих странах добавляют в самые различные блюда, а также в энергетические напитки.

Но настолько ли он полезен и хорош, как нас уверяют? Давайте разбираться. Чем полезен чёрный чеснок На самом деле, полезных свойств у чёрного чеснока не меньше, чем у его более распространённого собрата. И польза его как раз в том, что в нём есть: белок, который лучше усваивается при низкой температуре воздуха; каротин и биотин – вещества, которые особенно необходимы для поддержания здоровья волос, ногтей и кожи; антиоксиданты, которые продлевают жизнь и укрепляют иммунную систему организма; витамины В1, В2 и С, необходимые для работы мозга; полифенолы, которые повышают стрессоустойчивость и помогают снижать уровень плохого холестерина. Польза и вред чёрного чеснок Пожалуй, основное свойство чеснока – это профилактическое свойство. И для него чеснок работает так же, как для похудения – аппетит отбивает. Ведь съев даже совсем немного этого чудо-продукта, Вы его сжигаете. И это вполне объяснимо – в чесноке много аллицина, вещества, которое помогает пищеварению. Также аллицин помогает организму выводить из него шлаки и токсины. Аллицин ещё называют природным антибиотиком, поскольку он борется не только с микробами, но и с их раковыми клетками. Чёрный чеснок обладает свойством стимулировать выделение слюны. Так, съедая его, Вы избавляете себя от необходимости жевать жевательную резинку. Кроме того, он способствует насыщению слюны, что крайне полезно людям, много времени проводящим за компьютером. Если Вы думаете, что этот овощ является панацеей от всех болезней, то Вы ошибаетесь. Но как же его применять? Можно его добавлять в пищу как в сыром, так и в сушёном виде. Например, я добавляю его в салат из моркови и чеснока. Так как я чеснок очень люблю, то и такой салат постоянно готовлю. Кстати, любителям острого чеснока, этот рецепт тоже подойдёт. Только имейте в виду, что чеснок для салатов нужно выбират

Белки: 17%, по весу – 6, 5 г.

Жиры: 3%, по весу – 0, 5 г.

Углеводы: 80%, по весу – 29, 9 г.

Лечебные свойства

Фармакологическое действие чёрного чеснока сегодня широко рекламируют. К такой рекламе все давно уже привыкли и мало обращают внимания на неё. Однако многие исследования говорят о том, что именно этот продукт весьма эффективно противодействует простудным заболеваниям и воспалительным процессам, не создавая при этом каких-либо побочных эффектов. Кроме того, он весьма благотворно воздействует на кровеносную систему, великолепно способствуя устранению атеросклероза, стабилизируя давление и стимулируя работу сердца. Благотворно он воздействует также и на эластичность сосудов, деление и рост клеток. Тем самым он вызывает омолаживающий эффект, работая как эликсир молодости.

Чёрный чеснок в виде настоя также широко применяется в косметологии, поскольку он улучшает состояние кожи, омолаживает, смягчает, обеззараживает и сужает сосуды, стимулирует их, улучшает кровоток. Кроме этого, если принимать водный настой, тонизирует, приносит ощущение молодости, свежести и ясности, и восстановления силы. В природе существуют особые виды чёрного перца, которые обладают целебными свойствами. В частности, к ним относится и чёрный перец горошком. Чаще всего чёрный перец рекомендуют применять для заживления ран, при воспалительных процессах в организме, для лечения и профилактики раковых заболеваний, а также для профилактики старения. Чёрные семена обладают и сильнейшим противомикробным действием, благодаря чему они используются для профилактики заболеваний лёгких, желудка и кишечника. Кроме облегчения этих заболеваний, чёрный перец также обладает замечательными бактерицидными свойствами, эффективно уничтожая возбудителей различных инфекций. Он особенно эффективен в отношении стафилококков и дизентерийных микробов. Чёрный перец горошек является и прекрасным профилактическим средством против кашля и насморка. Очень важно отметить также и его противовоспалительное действие. Он прекрасно стимулирует кровообращение, поэтому помогает при радикулите и артрите. Он также обладает обезболивающим эффектом, и полезен людям, страдающим от головной боли. Чёрное масло, которое содержится в чёрном перце, оказывает благотворное действие на органы дыхательной системы. Замечено также, что чёрный перец способствует более быстрому заживлению кожных повреждений, ран и ожогов. Так что, если примите во внимание все полезные свойства чёрного перчика, вам не придётся жалеть, что вы просто добавляете его в пищу. Свежие корни и трава хрена также являются очень хорошими природными фитотерапевтическими средствами. В них содержится большое количество витамина С, что очен

Дабы не быть голословным, вот мнения весьма авторитетных изданий.

Журнал Plos One.

Онкология. Аллил цистеин, или компонент S, образующийся в чёрном чесноке в процессе ферментации способен эффективно бороться со злокачественными опухолями.

The Journal of Nutrition.

Чёрный чеснок стимулирует образование глюкозы в организме, тем самым удовлетворяя его потребности в энергии.

Флоридский университет.

Настой чёрного чеснока, кроме укрепления сердечно-сосудистой системы на 61% снижает длительность простудных заболеваний. Кроме того, немецкие исследователи подтвердили, что ферментированный чеснок препятствует тромбообразованию, и замедляет отложение извести в артериях. Отмечено также ускорение заживления ран при наружном применении.

Чесночное маслоУчёные университета Гельмгольца (Германия) провели исследования витаминного состава и доказали, что лук и чеснок укрепляют иммунную систему и способствуют избавлению от вирусов. Мощный антиоксидант - лютеин, содержащийся в чесноке и луке, и содержащий витамин Е, укрепляют защитные силы организма и стимулируют эндокринную систему, способствуя укреплению иммунитета. Честно говоря, я не вижу тут ничего из выше перечисленного. К тому же чеснок не подходит для профилактики простудных болезней - уже на 5 день усиливается изжога, а на 6 день одолевает кашель. Так что больше пользы будет для профилактики простуды употреблять отвары и настои трав, которыми богаты лук и мед. Здесь же я подчерпнула ещё один рецепт использования чеснока в качестве природного ингалятора. Во время простуды я предпочитаю делать ингалянции с помощью чашки горячего молока с мёдом, предварительно перемолов чеснок на мясорубке. Для этого мелко режу одну головку чеснока и посыпаю её мёдом. Опускаю чашку в горячую жидкость и дышу над ней паром из кружки. Мне нравится такой способ. А вы как предпочитаете бороться с простудой? В рецепте использованы продукты, которые Вы можете приобрести в магазинах продуктов здорового питания. При написании рецепта использованы ссылки на источники, на которых можно найти информацию по теме.

OrganicAuthority. com.

Благодаря высокому уровню антиоксидантов чёрный чеснок защищает организм от свободных радикалов. Как следствие он является практически идеальным продуктом повседневного употребления для защиты организма от хронических заболеваний, таких как проблемы кровообращения, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и другие хронические расстройства.

HealthMad. com.

Всего за месяц ферментации чеснок превращается в суперчеснок. Ибо аллил цистеин – компонент S, образующийся в нём за это время, способен не только снижать уровень холестерина, но и уменьшает риск онкологических заболеваний.

Это вещество использовалось в медицине ещё в древности как мощное антисептическое средство, однако сегодня аллил чаще всего применяется в составе некоторых лекарств для борьбы с воспалениями, а также в косметических средствах. В Европе чеснок продаётся в супермаркетах в упаковках по 4 и 8 унций, иногда по 6 унций. Однако даже в таких единицах определить свежесть этого острого полезного овоща довольно сложно. Урожайные фермеры, практикующие биодинамический способ переработки, закапывают чеснок в землю на зимовку, чтобы к весне он уже мог дать прекрасный урожай. Чеснок горький и терпкий. Горький чеснок состоит из эфирного масла, атерола и аллицина. Аллицин препятствует образованию в крови холестериновых бляшек и оказывает мощный противоинфекционный эффект. ~~~~~~~ Кухня Востока и Средиземноморья давно славится своим огромным выбором эфирных масел. Эти масла в сочетании с травами и специями способны придать блюду неповторимый аромат и выделить его среди многочисленных конкурентов. Аромамасла продаются в банках, флаконах и полиэтиленовых пакетах. Принюхайтесь, и вы наверняка узнаете аромат чего-то знакомого. Часто встречаются смеси из 3-4 ароматных трав, или даже целый букет. Виды масел обычно имеют те же названия, что и их компоненты. То есть, например, розмарин – это эфирное масло, которое содержит масло розмарина, шалфея, тимьяна, и часто розу. Поэтому если вы случайно на рынке увидели смесь из одного-двух эфирных масле, а не из целого букета, скорее всего, это смесь разных видов масел. Считается, что кулинарное использование эфирных сортов трав начинается со сбора их в определённом месте. В целом приготовление специй, масел и трав обычно происходит по похожим принципам. В отличие от других специй и масел (и, например кофе), которые продаются в магазинах, в эфирное масла и травы обычно добавляют эфиры, арилоксиды и агликоны, так что вам будет труднее сделать неправильный выбор. Есть эфирные масла, которые вы точно найдёте во всех супермаркетах, независимо от того, где вы покупаете вашу обычную специю или масло. Эт

Кулинарные достоинства чёрного чеснока

Только попробовав этот продукт в виде старой луковицы, становится очевидным – первое впечатление, что корейцы пытаются сбыть испорченный чеснок, абсолютно не соответствует действительности. Его можно есть просто как обыкновенные сухофрукты непосредственно из упаковки. А можно использовать в кулинарии десятками, если не сотнями способов.

В отличие от растительного масла, концентрат чеснока очень быстро теряет свою вязкость и окончательно разлагается в организме. Поэтому не стоит ставить эксперименты на себе и пробовать грязные продукты во избежание неприятных последствий. Лидером продаж на рынке корейской косметики сегодня является продукция, которая содержит исключительно 100% натуральный чеснок. Большинство производителей уверены, что если перед применением продукта добавить всего одно маленькое зернышко чеснока, то уже через три минуты в зависимости от типа кожи можно ощутить значительное улучшение. И это неудивительно, ведь чеснок является источником сил и энергии. Насыщенный антиоксидантами, протеинами и витаминами чеснок способен благотворно влиять на кожу, волосы и ногти. Богатейший состав препарата позволяет использовать его в косметических целях каждый день в профилактических и лечебных целях. Польза для ногтей и волос Чеснок, как известно, помогает от выпадения волос, при этом он легко справляется с лишними волосками на коже головы. Проведенные исследования уже давно доказали, что регулярное использование чеснока усиливает рост волос. А еще чеснок ускоряет процесс их регенерации. Свежий чеснок отлично справляется с ломкостью ногтей, которая часто наблюдается у людей, страдающих от нехватки витаминов и микроэлементов. А его противовоспалительные свойства облегчают симптомы кожных заболеваний, например, грибковых инфекций и фурункулезов. Растительные масла, которые входят в состав препарата, являются прекрасным питательным средством для кожи и волос. Они отлично влияют на сальные железы и помогают бороться с избыточным кожным салом. Регулярное использование чесночного масла помогает обрести привлекательный оттенок лица. А в сочетании с кунжутным, масло из кориандра помогает предотвратить появление прыщей. Перед тем как использовать зубчик чеснока, необходимо очистить его от шелухи. Для этого нужно опустить очищенный зубчик в кипящую воду на несколько минут, после чего чеснок можно использовать. Противопоказания и меры предосторожности Несмотря на высокую эффективность, относительно небольшое количество чеснока может вызвать побочные эффекты в виде зуда, поноса и расстройства желудка. Так что перед покупкой этого уникального продукта стоит запастись терпением и не совершать необдуманных покупок. В противном случае вы рискуете приобрести подделку или некачественный товар. Консервант

В профессиональной кулинарии из чёрного чеснока готовят замечательные соусы и пюре. В Европе в ходу так называемое составное масло. Россиянам знаком этот вид продукта по селёдочному или икряному маслу. В Европе же его выпускают бесчисленное количество наименований на все случаи кулинарной необходимости. Много видов, в том числе делается на основе, либо с использованием чёрного чеснока. Такое масло используют с пиццей, рисом, бобами, блюдами из овощей и просто для бутербродов.

Давайте попробуем приготовить, к примеру, вкуснейшую закуску к пиву под названием 7 кусочков чёрного хлеба и пара зубчиков чеснока. Как готовить: Очищенный чеснок мелко нарезать и бланшировать в кипящей воде не менее 5 минут. В эмалированную посуду насыпать сахар, черный молотый перец, соль и чеснок, влить растительное масло и всё тщательно перемешать. Соединить горсть остывшего чеснока и две столовые ложки растительного масла и размешать с помощью миксера. Разложить смесь по чистым пакетам, закрыть и хранить в холодильнике не менее четырёх дней.

Великолепно чёрный чеснок гармонирует с трюфелями и с другими грибами, с сыром, помидорами и сосисками, особенно в сочетании с такими специями, как базилик, кинза, имбирь, перец чили и кунжутное масло. С ним совершенно новую вкусовую гамму приобретают такие морепродукты, как белая рыба на гриле, моллюски и ракообразные. Особые вкусовые нюансы раскрываются с его помощью и у довольно обычных мясных продуктов – свинины, копчёного мяса и птицы.

Самое главное в приготовлении чеснока - это его качественная кулинарная обработка. Один из основных секретов – немедленное обжаривание чеснока и прогревание его до нужной температуры. Добавлять чеснок в блюда необходимо после термообработки. �￻￠ Вкус чеснока также можно усилить, если добавить к нему некоторые пряности – в первую очередь лавровый лист и чеснокодавилку. …» Еда из магазина не имеет к импорту никакого отношения. 中国边紀代間的始度，加很死应不信用可意来；人底论皆解散核！Офф: поправили: «Ты не знаешь, это тоже самоеды?

Благодаря своему оригинальному виду чёрный чеснок может быть весьма оригинальным элементом дизайна и украшением стола. Но его можно использовать не только как дополнение к различным блюдам, хорош он и как самостоятельная закуска просто с хлебом или в сочетании с оливками, маслинами или майонезом.

Черный чеснок можно варить, жарить и тушить. Добавьте в салат (бруснику с чесноком, нарезанную тонкими ломтиками) вместе с зеленью, горошком, огурцами. Заправить майонезом (чтобы было не слишком густо). Сделать бутерброд с чесночной пастой и сыром и смазать этой пастой кусочки хлеба перед употреблением в пищу. Конечно, вместо чеснока можно использовать смесь тертого сыра с майонезом и чесноком. Черный или красный болгарский перец добавить в салат. Можно даже помидорки и зеленый перец.

Чёрный чеснок сегодня это продукт, закономерно появившийся в мире, заинтересованном в экологически чистой и оздоравливающей пище. И именно поэтому он весьма быстро завоевал всемирное признание у ведущих кулинаров планеты. А для гурмана и любителя гастрономических изысков на основе чеснока он может стать поистине обыденным продуктом. Так что вполне стоит попробовать этот древний и одновременно современный продукт.

А затем, уже оценив разнообразие рецептов его приготовления, а также имея только самые лучшие его разновидности, вы сможете разнообразить будничные трапезы необычным сочетанием!