Блюда с зеленым чесноком: весеннее-летнее меню

Опубликовано: 27 сентября 2021, 08:53

Зелень чеснока столь же полезна, как и луковицы. Об этом читайте в статье &8220; Зеленые побеги чеснока&8221; . Зеленый чеснок богат клетчаткой, минеральными веществами, каротином, антиоксидантами, аскорбиновой кислотой, большим количеством фитонцидов, и, в отличие от зубчиков, не обладает столь резким запахом и остротой. Все блюда, содержащие зеленый чеснок, имеют непередаваемый тонкий аромат, который вызывает отменный аппетит даже у самого взыскательного кулинара. Если вы хотите дополнить свой рацион витаминами, но у вас нет возможности их приобрести или опасаетесь возможных побочных эффектов в виде аллергии, приступа тошноты, головокружения, возможны только два решения – употребление биологически активных добавок или свежий чеснок. Самый простой способ – приобрести чеснок в магазине или аптеке, но, к сожалению, в последнее время наблюдается тенденция его подделок, поэтому не лишним будет начать профилактику авитаминоза с помощью чеснока. Искать: В описаниях В статьях Авторские права на материалы сайта www. cosmetic-club. ru. .. ✂ принадлежат компании ООО Косметик-Клуб. Любое использование материалов сайта допускается только с письменного согласия владельца.

Вот почему молодые чесночные побеги столь популярны в витаминных салатах, особенно ранней весной. Помимо добавления в мясные, крупяные и овощные салаты, зеленый чеснок используют в процессе приготовления различных пикантных закусок, запеканок, щей, супов, заправок. Особый вкус молодая поросль чеснока придает красным и зеленым борщам.

Для витаминизации супов или бульонов из грибов можно мелко нарезать и бросить в кипящий бульон молодой чеснок. Для приготовления соусов и заправок незаменимы молодые листья чеснока. Если вы недовольны, что ваш чеснок теряет свои вкусовые качества, то вымойте его в горячей воде и дайте стечь воде, немного подсушите и мелко нарежьте. Чеснок внесите в вашу пищу, и она станет здоровой, вкусной и витаминной. Зеленый лукИз всех пряных трав зеленый лук самый полезный. Мало того, что в нем содержится масса биологически активных компонентов, благодаря которым он обладает таким широким спектром действия, но и он несет в себе и огромную пользу для организма человека. Орошая кожу витамином Р и укрепляя слизистую желудочно-кишечного тракта, он препятствует возникновению злокачественных опухолей. Кроме того, это отличное антибактериальное средство, способствующее нормализации микрофлоры кишечника, нормализации артериального давления, снижению уровня холестерина в крови. Кроме этого, экстракт из зеленого лука восстанавливает нормальные показатели углеводного и липидного обмена. Зеленый лук еще и обладает антиоксидантным действием, в связи с чем его включают в комплекс лечебной диеты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Это, в частности, стимуляция и нормализация сердечного ритма, нормализация артериального давление, расширение периферического кровеносного русла, снижение риска тромбозов, мочекаменная болезнь, сердечная недостаточность, атеросклероз, гипертония. Настойка, применяемая при лечении атероматозаОливки, из которых готовят настойку, собирают, когда плоды остаются твердыми, но зеленая часть раскрывается. Листья очищают, а стебли и листья промывают холодной водой, измельчают и заливают 96 % спиртом или водкой. Готовят настойку в темном месте при температуре выше 15 °C и фильтруют. Принимают по 15 капель 3 раза в день за 20 минут до еды. Перец черныйПо результатам многочисленных исследований подтверждена высокая эффективность использования черного перца для лечения больных почечной недостаточностью. Особенно показан черный перец больным с это

Особенно популярны и до сей поры востребованы рецепты с использованием чесночной зелени в славянской кухне. К примеру, одна из самых известных и повсеместно распространенных заправок украинской кухни, которая готовится из нарезанных и перетертых в ступе до появления сока молодых листьев чеснока, подается не только к супу и украинскому борщу, но и к пампушками, пирогам, мясу или блинам.

Вторая по популярности не менее известная заправка украинской кухни — зимняя, уже не столь ароматная, но более острая и пряная, готовиться из перетертой с чесноком перечной мяты. В последнее время, с применением все более изощренных технологий (например, в автоклавах ), широкое распространение завоевала кулинарная заправка для борща, по-новому именуемая — Заправка для украинского борща. Готовят ее из разбавленного водой растительного масла, тщательно перемешивают, проваривают, затем охлаждают до комнатной температуры и переливают в соусник. Также готовят заправку для борщей с различными приправами, различными добавками (например: с чесночком, петрушкой и другими пряными травами, различными овощами и фруктами). Подают такую заправку к мясу, к котлетам, на гарнир к картошке, к макаронам, лапше и кашам, при консервировании овощей и приготовлению блюд с макаронами. Кроме заправки к салатам заправляют вкусными и питательными заправками для супов, таких как, заправка свекла с чеснком, заправки гречневая, заправкой из гречки, заправками картофельные, из отварных картофелей, заправкам из консервированных овощей, приготовленных как пюре. Перед подачей на стол заправку заправляют подсолнечным маслом, а также используют ее и в качестве соуса. Интересным современным рецептом может стать заправка из кальмаров со сметаной, заправленная чесноком и майонезом. Так, данный рецепт прекрасно будет сочетаться с любым, даже нейтральным гарниром. Еще одна новинка в нашей кухне, которую не стоит недооценивать — заправка с яйцом. На самом деле, такому рецепту уже достаточно много лет, и он очень успешно используется в различных странах, особенно в странах Африки и Латинской Америки. Для того, чтобы приготовить такую заправу, необходимо в глубокую тарелку вбить два яйца и добавить ложку горчицы. Все взбить вилкой и поставить на огонь. В отдельной кастрюле с маслом и сахаром пожарить кал

&8211; молоко цельное &8211; 20 мл;

&8211; перо лука – 1 пучок;

&8211; листья чеснока – 1 пучок;

&8211; соль морская пищевая и смесь перцев – по вкусу.

Приготовление запеканки:

Кабачки и репчатый лук очистить и помыть. Кабачки нарезать кружочками, толщиной 0, 5-0, 8 мм. Лук нарезать тонкими полукольцами. Сложить в сотейник или глубокую сковороду, посолить, поперчить, добавить сушеную зелень и перемешать. Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками, положить к овощам, залить растительным маслом и поставить на очень слабый огонь, постоянно перемешивая все ингредиенты. Томить смесь на огне, пока сыр полностью не растает. В стеклянной или эмалированной миске взбить яйца с молоком, посолить и поперчить. Мелко измельчить зелень лука и чеснока, всыпать в яичную смесь и перемешать с помощью венчика. Разогреть духовой шкаф до 185-190°С. Переложить в форму для выпекания кабачки с сыром, залить блюдо яичной смесью и поставить в духовку. Время приготовления зависит от глубины формы (около 15-25 минут). Готовая запеканка имеет ароматную нежно-золотистую корочку. Подают блюдо как горячим, так и остывшим.

По желанию в запеканку можно добавить свежие или соленые помидоры, кабачки консервированные, тертый сыр. Количество продуктов может меняться в зависимости от личных предпочтений и вкусовых свойств.

Кабачки и репчатый лук очистить и помыть.

Кабачки нарезать кружочками, толщиной 0, 5-0, 8 мм.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Сложить в сотейник или глубокую сковороду, посолить, поперчить, добавить сушеную зелень и перемешать.

Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками, положить к овощам, залить растительным маслом и поставить на очень слабый огонь, постоянно перемешивая все ингредиенты.

Когда сыр расплавится, добавить сметану и дать прокипеть 10 минут. Суп с манной крупой и мясными фрикадельками300 г говядины, 100 г пшеничной крупы, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г картофельного пюре, 500 мл мясного бульона, 2 моркови, 10 г томат-пасты, 1 пучок петрушки, ½ пучка укропа, соль, перец по вкусу. Мелко нарубить лук, спассеровать на сливочном масле, добавить бульон и тушить. Мясо мелко нарубить, добавить в бульон, довести до кипения, добавить пассерованный лук, разведенную в бульоне томат-пюре, замоченную на 5–10 минут в холодной воде пшеничную крупу и варить до готовности. Мясные фрикадели мелко нарезать, положить в бульон вместе с овощами, посолить, поперчить, довести суп до кипения и снять с огня. Сметанный суп с мясом и рисом250 г мясного или куриного мяса, 1 стакан риса, 100–150 мл воды, ¼ стакана сметаны, ¾ стакана молока, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1–2 луковицы, соль. Нарезать небольшими кусочками мясо и морковь и тушите в масле до полной готовности, добавьте протертый рис и доведите до кипения. Затем посыпьте тертой на крупной терке морковью, положите растертую на терке петрушку, посыпьте натертым луком и варите до готовности мяса. Перед подачей к столу в суп добавьте сметану, соль и молотый перец. Сырники500 г творога, 2–3 ст. ложки манной каши, 2 яйца, 100 – 200 мл молока или сливок, 100 г сливочного масла. Смешайте ингредиенты для сырников в однородную массу. Из полученной массы сделайте шарики и обжарьте их в масле с двух сторон. Молочные блинчики с мясом● 1 стакан молока, 2 ст. ложка сахара, 1⁄2 стакана муки, 1 ст. л. растительного масла. Творог растирают с сахаром до образования однородной массы. Затем добавляют в него муку, масл

Томить смесь на огне, пока сыр полностью не растает.

В стеклянной или эмалированной миске взбить яйца с молоком, посолить и поперчить.

Мелко измельчить зелень лука и чеснока, всыпать в яичную смесь и перемешать с помощью венчика.

Разогреть духовой шкаф до 185-190°С.

Переложить в форму для выпекания кабачки с сыром, залить блюдо яичной смесью и поставить в духовку.

Время приготовления зависит от глубины формы (около 15-25 минут). Готовая запеканка имеет ароматную нежно-золотистую корочку.

Подают блюдо как горячим, так и остывшим.

Овощной салат по-деревенски с зеленым чесноком

Ингредиенты:

&8211; картофель отварной в мундирах &8211; 3 шт. ;

&8211; огурцы – 2 шт. ;

&8211; томаты (красные или желтые) – 3 шт, ;

&8211; лук салатный (ялтинский синий, красный или белый) – 1 шт. ;

&8211; листовая зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок;

&8211; чеснок зеленый и лук зеленый – по 20 гр каждого;

&8211; масло подсолнечное домашнее нерафинированное (можно заменить горчичным, льняным или грецкого ореха) – 50 мл;

&8211; соль и черный свежемолотый перец – по вкусу.

Приготовление салата:

Картофель очистить от кожуры, помидоры и огурцы вымыть. Нарезать овощи: помидоры – дольками, огурцы и картофель – тонкими кружочками, лук – полупрозрачными кольцами либо полукольцами. Зелень, листья чеснока и перо лука промыть в проточной воде, обсушить на кухонном полотенце и мелко порубить. Все составляющие смешать в красивом салатнике (лучше всего салат смотрится в стеклянных прозрачных емкостях), посолить, поперчить и заправить душистым ароматным маслом. Салат является идеальным дополнением ко вторым блюдам, а также к жареному мясу, особенно шашлыкам и к мясу, приготовленному на гриле.

Салат подается с сухариками и свежей зеленью. Приятного аппетита! read more at Е катеринаrss2lj

Картофель очистить от кожуры, помидоры и огурцы вымыть.

Нарезать овощи: помидоры – дольками, огурцы и картофель – тонкими кружочками, лук – полупрозрачными кольцами либо полукольцами.

Зелень, листья чеснока и перо лука промыть в проточной воде, обсушить на кухонном полотенце и мелко порубить.

Все составляющие смешать в красивом салатнике (лучше всего салат смотрится в стеклянных прозрачных емкостях), посолить, поперчить и заправить душистым ароматным маслом.

Салат является идеальным дополнением ко вторым блюдам, а также к жареному мясу, особенно шашлыкам и к мясу, приготовленному на гриле.

Попробуйте приготовить эти чудесные весеннее-летние блюда, которые уместны, как для дачного обеда на свежем воздухе и пикника на природе, так и для банкета по поводу дня рождения. Приятного аппетита!

Понадобится: - 3 ст. ложек оливкового масла- 1 большой зубчик чеснока- 2 ст. ложки острого коричневого сахара- чайная ложка сушеного орегано (по желанию)- по вкусу черный перец молотый- щепотка базилика- сольОливковое масло смешать с сахарным песком, солью и чесноком. Отварить куриное филе в течение 5 минут, потом переложить в миску и оставить мариноваться в течение 1 минуты. Слить маринад из курицы. Порезать куриное мясо на небольшие кусочки. В кастрюлю среднего размера добавить оливковое масло, половину куриного мяса, специи и щепотку соли. Выложить кусочки курицы на овощи с баклажанами. Добавить оставшееся куриное и обжарить до готовности. Приятного аппетита!